네쥬

* 대구 가야성 (스타킹 대구 짜장면 조영진 주방장)
1. 주소: 대구 달서구 송현2동 186-10
2. 전화: 053-654-0545

스타킹 특별기획 '4대천왕 명가의 비밀' 첫번째 대결은 추억을 부르는 그 이름 '짜장면'이었습니다.

대구 짜장면 조영진 명인은 제작진과의 인터뷰에서 "여기서 내 중식의 마지막을 걸려고 합니다"라며 짜장면 대결에 대해서 말했습니다.

백종원은 요리마다 각기 다른 재료의 크기에 대해서 "식감의 차이가 나고 끓이는 시간이 달라지죠. 빨리 볶고 싶을 땐 작게~ 지금 대구 명인이 (야채와 고기를) 써시는 것을 보니 옛날 짜장같은 느낌이 드는데요"라고 말했습니다.

큼직큼직한 재료들로 옛날 짜장의 맛을 전하는 '오랜 전통의 옛날 짜장' 대구 짜장면에 대해서 이국주는 "손짜장의 맛이 물씬~"라고 말했습니다.

한편, 대구 조영진 명인은 "대구의 자존심을 걸고 나왔는데 저희 스승님의 장인 정신을 알리려고 나왔기 때문에 다음엔 더 힘내서 열심히 하겠습니다"라고 말했습니다.

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중식계의 젊은 피 대구명가 조영진

스승의 비기가 고스란히 녹아든 대구 짜장면