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* 파주 은하장 (스타킹 파주 짜장면 우경업 주방장)
1. 주소: 경기도 파주시 문산읍 문산리 17-50
2. 전화: 031-952-4121
스타킹 특별기획 '4대천왕 명가의 비밀' 첫번째 대결은 추억을 부르는 그 이름 '짜장면'이었습니다.
파주 짜장면 우경업 명인은 제작진과의 인터뷰에서 "전부 다 라이벌이라 볼 수 있죠. 겨뤄보고 싶어요"라고 짜장면 대결에 대해서 말했습니다.
파주 우경업 명인의 유니 짜장에 대해서 백종원은 "우리가 흔히 먹는 일반 짜장은 양파, 양배추, 고기, 춘장을 넣고 볶은 다음에 물을 넣고 끓이는 거예요. 끓인 다음에 점성을 주기 위해서 전분을 넣고 걸쭉하게 하는 것이 일반적인 짜장! 유니짜장은 재료를 다진 후 볶기인데, 유니짜장은 가는 고기의 식감에 맞게 나머지 재료들도 다지듯"라고 설명했습니다.
잘게 오랫동안 다져진 매콤하고 깊은 맛을 자랑하는 '매콤한 유니짜장' 파주 짜장면에 대해서 백종원은 "면과 장의 어울림!"라고 말했고, 이국주는 "네가지 중에서 가장 특이한 맛! 다른 것과는 확실히 다른 맛이 있어요"라고 평가했습니다.
최고의 짜장면 우승자는 파주 우경업 명인이었으며 최고의 짜장 명인으로 등극되었습니다. 우경업 명인은 "감사합니다. 지금도 떨고 있어요"라며 자신과의 싸움에서 이겨낸 우경업 명장이었습니다.
스타킹 파주 짜장면, 파주 은하장
재야의 숨은 고수 파주명가 우경업
드디어 파주 짜장면도 완성
