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* 파주 은하장 (스타킹 파주 볶음밥 우경업 주방장)
1. 주소: 경기도 파주시 문산읍 문산리 17-50
2. 전화: 031-952-4121
짜장, 짬뽕에 밀린 서열 3위의 대반란! 2% 부족할때 시켜먹던 볶음밥은 가라! 스타킹 특별기획 '4대천왕 명가의 비밀' 세번째 대결은 놓치면 후회할 지상 최대 궁국의 맛 '복음밥'이었습니다.
'파주 볶음밥' 우경업 명인은 결전에 임하는 자세에 대해서 "(짧고 굵게) 최선을 다 해야죠!"라고 밝혔습니다.
스타킹 파주 볶음밥, 파주 은하장
우경업 66세 파주 / 짜장면 우승자
"저희 볶음밥은 서민적이고 가격도 저렴하고"
파주 명인은 볶음밥 사이드 메뉴로 군만두를 준비했으며, 이에 대해서 백종원은 "이게 간단한 게 아니에요. 군만두는 아마 정통방식으로 하시면 시간이 굉장히 많이 걸려요. 군만두는 만두피에다가 만두속을 넣고 만두를 튀기는게 아니에요. 군만두를 제대로 하려면 쪄야 되요. 찐다음에 다시 튀겨야 해요. 군만두 손이 많이 가요"라고 말했습니다.
파주 명인의 군만두는 저온에서 천천히 튀기는게 핵심이며, 노릇노릇 그 자체였습니다.
기본 재료로 정공법 승부수 추억의 맛이 고스란히 녹아든 파주 볶음밥에 대해서 백종원은 "(파주 볶음밥) 밥알이 독특! 앞에 것하고는 다르죠"라고 말했고, 이특은 "(파주 볶음밥) 밥알이 푹신한 솜사탕을 먹는 느낌이에요"라고 평가했습니다. 군만두에 대해서 백종원은 "쪘다가 식혀서 튀긴 것은 바삭하고 쫄깃해요. 내 말이 맞쥬?"라고 말해 웃음을 자아냈습니다.
재료 본연의 풍미를 한껏 살린 볶음밥
한번 먹으면 잊을 수 없는 군만두
