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◆ 김천 배신식당 (2tv저녁생생정보 60년전통 돼지불고기, 2tv저녁생생정보 정성을파는사람 돼지불고기)
2tv저녁생생정보 '정성을 파는 사람'에서 소개한 '김천 배신식당'집의 돼지불고기는 평범해 보이지만 60년 넘는 세월동안 3대째 한결같은 맛을 고스란히 담고 있는 추억의 돼지불고기입니다.
- 주소: 경상북도 김천시 감문면 태촌리 119-1
- 전화: 054-430-5834
2tv저녁생생정보 60년전통 돼지불고기, 경북 김천 배신식당
손님들이 사랑을 독차지 하는 돼지불고기
60년전통 돼지불고기
◆ <2tv저녁생생정보 60년전통 돼지불고기> 김천 배신식당집의 돼지불고기 맛은?
- 양파와 고기를 곁들여 먹으면 맛이 최고예요
- 대전에서 이거 먹으러 한 시간 걸려서 도로통행료 4000원을 내고 와서 먹는 거예요
- 이 집 맛은 다른 사람이 못 내요 나름대로 노하우가 있겠죠
- 제가 보기에 60년전통 돼지불고기 이 음식에는 정성과 혼이 들어가 있어요
- 60년대의 향수를 느끼게 해주는 맛이에요 그래서 자꾸 오게 돼요
- 옛날에 먹었던 그 맛이에요 60년전통 돼지불고기 잊을 수가 없어요 정말~
- 좋다~ 고기랑 물김치가 딱 어울려요
- 옛날에 먹던 맛이 나요~ 어머니가 해주셨던 맛!
- 정말 맛있게 잘 먹어서 '김천 배신식당' 이 집이 없어질까봐 걱정돼요
◆ <2tv저녁생생정보 60년전통 돼지불고기> 김천 배신식당집의 돼지불고기 비법과 음식 철학은?
'3대 정성을 파는 사람' 박용수 사장은 "이 부분이 돼지 앞다리 부위, 이게 뒷다리 부위, 이것은 갈비 부위 두짝이에요. 돼지를 한 마리씩 도축해서 들여오기 때문에 거의 모든 부위를 사용해요"라고 말했습니다. 2대 사장님은 "이 불고기 양념은 내가 시어머니한테 배워서 한 지 오래 됐어요. 3대째인 아들이 한 지는 5년 됐어요. 기름이 쑥 빠지고 불향이 살짝 나면서 맛있어요"라고 밝혔습니다.
대를 이어서 요리를 해온 박용수 사장은 "할머니께서 음식을 할때 나와 내 가족이 먹는 음식을 하듯이 하라고 항상 말씀하셨어요"라고 말했습니다. 60여년 전 1대 주인장인 할머니기 처음 식당을 열었을 때 만들었다던 불고기 양념은 어머니가 전수 받아서 지금까지 그 맛 그대로 만들고 있으니 이 양념도 한결같은 불고기 맛의 비법입니다. 이제는 아들 박용수 씨가 그 비법을 전수받고 있다고 합니다.
3대째 대물림 되고 있는 음식 철학
