네쥬

'집밥 백선생' 백종원 맞춤형 미니 만능간장 만드는 방법입니다. 소주컵(한컵=그 컵 가득)으로 간장 6컵, 설탕 1컵, 고기 3컵입니다. 불켜기 전에 고기를 풀어주어야 합니다. 끓어오르면 미니 만능간장 완성입니다.

백종원은 "만능간장으로 볶음이나 조림을 할 때 파기름을 활용하면 만능간장이 강력해진다!"라고 밝혔으며, 특히 향이 강한 파의 하얀 부분을 사용해 시간을 들여서라도 얇게 썰어야 합니다. 백종원은 "만능간장 요리에는 파기름이 환상궁합이다"라고 말했습니다.

피망은 꼭지를 먼저 떼고 썰어 종이사발 1컵을 준비합니다. 전분물은 소주컵에 전분 1/2스푼 넣고 나머지는 물로 채워 젓가락으로 휘저어 준비합니다. 소주컵으로 파기름용 파 1컵, 식용유 1/2컵, 고기랑 섞어서 만능간장 2/3컵을 준비합니다.

파기름 내는 순서는 팬을 불에 올리기 전에 식용유와 파, 간마늘 반스푼을 넣고 파가 노릇해질 때까지 파기름을 만들고, 이어 피망을 넣고 만능간장 2/3를 돌려서 넣고 섞어주듯 볶습니다. 마지막으로 전분물을 넣을때는 조절하면서 넣고, 참기름을 넣어주면 백선생표 중국식 피망볶음 요리가 완성됩니다.

피망볶음에 대해서 윤상은 "확실히 중국집에 가까워졌어요"라며 입속 가득 퍼지는 대륙의 풍미였다고 평가했으며, 박정철은 "고기만 좀 있으면 중국집 고추잡채!"라고 말했습니다.

한편, 백종원은 "고기없이 이런 맛이 난다는게 재밌는 거야~"라고 흐뭇한 표정을 지었습니다.

백선생표 중국식 피망볶음 완성