* JW 메리어트호텔 서울 미카도 일식집 (생활의달인 서초구 스시집, 생활의달인 일식신사대문파 강남파 박종희달인)
1. 주소위치: 서울 서초구 반포동 19-3
2. 전화번호: 02-6282-6751
3. 메뉴가격: 도미초밥 8000원, 자연산광어초밥 9000원, 연어초밥 6000원, 고등어초밥 10000원, 방어초밥 7000원, 참치초밥 8000원, 찐새우초밥 6000원, 단새우초밥 8000원, 장어초밥 10000원, 도로초밥 15000원, 성게알초밥 8000원, 연어알 8000원, 달걀말이초밥 3000원, 김치데마끼 3000원
생활의달인 '일식 신 사대문파 4탄 퓨전일식의달인 - 박종희' 편
5월 30일 SBS 생활의달인 '일식 신 사대문파 4탄'에서 소개한 W 메리어트호텔 서울 미카도는 서울 서초구 반포동에 위치하고 있습니다. 미카도는 고급스럽고 품격있는 정통 일식 레스토랑입니다.
임홍식 달인은 '퓨전 일식의 달인' 박종희 셰프에 대해서 "현대인의 입맛에 가장 잘 맞는 일식을 추구하는 퓨전 일식의 대가이십니다"라고 소개를 했고, 박종희 달인은 "또 연구하다 보면 이거보다 더 나아진 요리가 개발되겠죠. 끊임없이 배우고 연구하는 게 제가 할 일입니다"라고 밝혔습니다.
생활의달인 서초구 스시집, 서울 미카도 초밥집
차원이 다른 일식 요리가 이곳에 있다
박종희 달인
일식 신 사대문파 4탄 강남파 박종희 달인
대한민국 일식계의 새로운 부흥을 일으킨 일식 신 사대문파 그 마지막 이야기입니다. 정통일식보다는 화려한 비주얼의 퓨전 일식 요리로 승부하는 박종희 달인이 오늘의 주인공입니다.
독특한 향과 차원이 다른 맛을 자랑한다는 달인의 훈연초밥 그 비밀은 생선 종류에 따라 다른 나무로 훈연하는 방법이며, 나무의 향으로 생선 잡냄새를 잡아주고 초밥 본연의 맛은 더욱 살려 깊은 맛을 내었습니다.
눈으로 즐기고 맛에 반한다는 달인의 요리
강남파 박종희 달인만의 또 다른 메뉴는 바로 밥없는 초밥인데, 밥 대신 두부와 고구마를 이용하여 밥 없이도 담백하고 고소한 맛으로 사람들의 입맛을 사로잡았습니다. 하지만 그 중에서도 가장 박종희 달인의 주특기는 고명을 올린 초밥입니다. 생선 특성에 맞는 고명을 사용하여 더욱 깊은 풍미를 이끌어냈습니다.