* 인천 강화도 편가네된장 (생방송오늘저녁 한방간장게장, 생방송오늘저녁 밥상의신 박옥자 고수)
1. 주소위치: 인천 강화군 화도면 상방리 599-4
2. 전화번호: 032-937-6479 / 010-4612-6479, 010-6473-9034 보리된장 택배 문의
3. 메뉴가격: 한방간장게장백반 25000원, 꽃게탕 중 5000원, 밴댕이회무침 반접시 20000원, 보리강된장비빔밥 10000원, 보리된장찌개 8000원, 손두부보쌈 중 32000원, 강화젓갈비전골 중 35000원, 감자전 12000원
생방송오늘저녁 '밥상의 신 - 100년 내공! 보리된장의 비밀'
5월 30일 MBC 생방송오늘저녁 '밥상의 신'에서 소개한 인천 강화도 편가네된장(박옥자 사장)은 인천 강화군 화도면에 위치하고 있습니다. 강화도 편가네된장은 간장게장 전문점입니다.
생방송오늘저녁 보리강된장, 인천 편가네된장
밥상의신 100년 내공 보리된장의 비밀
한방 간장 전복장
* <생방송오늘저녁 보리된장꽃게탕> 인천 강화도 편가네된장 맛의 매력은?
4대가 함께 지켜온 전설의 장맛 밥상이며, 집안 대대로 1800년 후반대부터 무려 100년동안 이어져왔다는 전설의 장맛입니다.
박옥자 고수의 장맛 밥상 첫번째는 바로 밥도둑계의 절대제왕이라 불리 우는 간장게장입니다. 제철 맞아 달콤한 살이 꽉꽉 들어찬 돌게장, 탱글하고 짭쪼름한 새우장, 최강별미 전복장까지 총 3가지의 밥도둑이 접시에 한가득합니다.
한방간장모듬장과 함께 밥도둑계의 신성으로 떠오르고 있는 박옥자 고수의 두번째 메뉴는 이름하야 보리된장꽃게탕입니다. 그 맛의 핵심은 바로 왕겨에 구운 보리된장에 있었으니 보리쌀을 껍질째 갈아서 만든 도넛모양의 보리 반죽입니다.
'지장뭉텅이'라 불리는 이 보리반죽은 콩 메주에 비해 섬유질이 많고 된장의 고소한 맛이 높습니다. 이 보리를 왕겨에 노릇노릇 구운 뒤 곱게 갈아주는 것이 비법입니다.