* 용인 행복한마당 (2tv저녁생생정보 산나물등갈비찜, 2tv저녁생생정보 미식발굴단 산나물등갈비찜)
1. 주소위치: 경기도 용인시 처인구 양지면 양지리 790-3
2. 전화번호: 031-321-7800
3. 메뉴가격: 행복한정식 1인 20000원, 마당한정식 1인 12000원, 산나물등갈비찜 소 30000원, 산나물소갈비찜 소 32000원, 산나물훈제오리찜 소 30000원, 훈제오리구이 소 28000원
2tv저녁생생정보 '미식발굴단 - 산나물등갈비찜' 편
5월 24일 KBS2 2tv저녁생생정보 '미식발굴단'에서 소개한 용인 행복한마당(지동하 사장)은 경기도 용인시 처인구 양지면에 위치하고 있습니다. 용인 행복한마당은 등갈비찜전문점입니다.
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미식발굴단 산나물등갈비찜
* <2tv저녁생생정보 산나물등갈비찜> 용인 행복한마당 산나물등갈비찜 맛의 매력은?
산나물등갈비찜은 갈비와 산나물이 만나 환상의 조화를 이루었으며, 지동하 사장은 가게 앞 텃밭에서 재배한 각종 산나물을 사계절 내내 대접할 수 있도록 염장을 하여 저장해 두었습니다.
곰취, 아주까리, 취나물 등 식감을 위해 최소 2년동안 염장한 산나물은 물로 헹구는 염장 제거작업을 한 뒤 가마솥에서 볶아주며, 뻣뻣한 나물을 골라내기 위해서 직접 손으로 볶는다고 합니다. 볶은 나물에는 황태와 다시마로 육수를 낸 후 2시간 동안 푹 끓여주며, 이후 들깻가루, 땅콩가루, 호박가루 그리고 최소 5년 이상된 직접 담근 간장과 된장, 고추장을 넣어주면 완성됩니다.
등갈비와 산나물은 익는 시간이 다르므로 본연의 맛을 살릴 수 있는 제 각각의 육수를 따로 끓여주며, 귀한 식재료로 지동하 사장의 정성이 듬뿍 담긴 산나물등갈비찜입니다.