* 대전 유성구 한스브레드 (생활의달인 크루와상식빵의달인 김운종, 생활의달인 대전 크루와상식빵)
1. 주소위치: 대전 유성구 상대동 454-7
2. 전화번호: 042-255-0089
3. 메뉴가격: 크루아상식빵 12000원, 오징어먹물 2500원, 유성온천빵 3500원, 팥이랑크림이랑 1800원, 부추빵 1800원, 슈크림소보루 1500원, 오븐고로케 3600원
4. 홈페이지: http://hans.alldaycafe.kr/
생활의달인 '크루아상식빵의 달인 - 김운종 달인' 편
5월 16일 SBS 생활의달인에서 소개한 대전 한스브레드는 대전 유성구 상대동에 위치하고 있습니다. 대전 한스브레드 건강빵 전문점입니다.
특별한 빵으로 무장한 대전에 있는 한 빵집! 한번 먹어본 사람들은 그 맛을 잊지 못해 저절로 단골이 된다는 이 곳은 차원이 다른 맛과 비주얼로 마성의 빵을 만드는 경력 21년 김운종 달인이 오늘의 주인공입니다.
생활의달인 크로와상식빵달인, 대전 한스브레드
크루아상 식빵 창시자 김운종달인
놀라운 비주얼 크루아상식빵의 달인
달인 가게의 대표 메뉴는 껍질은 바삭바삭하고 속은 부드러워 두가지 맛을 한 번에 느낄 수 있다는 크루아상식빵이며, 4가지 발효종을 섞어 만든 식빵 반죽은 과정부터가 남다르다고 합니다.
'크루아상 식빵의 달인' 김운종 달인은 "일반 식빵은 촘촘한 반죽의 밀도고 크루아상 식빵은 여러 겹이 있는 밀도이기 때문에 빵을 크게 만들어야지 씹었을 때 식감이 좋습니다"라고 밝혔습니다.
크루아상 식빵의 비법에 대해서 김운종 달인은 "이건 통밀 발효종이고, 이건 건포도 발효종이고, 이건 유산균 발효종입니다"라고 말했고, 이어 "여기 한가지가 더 들어가는 게 막걸리와 맥주 거품을 이용해 넣으면 완성이 됩니다"라고 밝혔습니다.