* 광장시장 마초김밥 (생활의달인 무장아찌김밥의달인 서희, 생활의달인 광장시장 김밥집)
1. 주소위치: 서울 종로구 예지동 6-1 광장시장 내
2. 전화번호: 02-2275-1257
3. 메뉴가격: 마초김밥 3000원, 건강김밥 3000원, 불고기김밥 3000원, 마초우동 5000원, 비빔우동 6000원, 냉우동 6000원, 불고기덮밥 6000원, 폭탄돈부리 6000원, 마초아지와치즈 10000원, 마초아지샐러드 15000원
생활의달인 523회 '무장아찌김밥의 달인 - 서희' 편
5월 2일 SBS 생활의달인에서 소개한 예지동 마초김밥은 서울 종로구 예지동 광장시장 내에 위치하고 있습니다. 광장시장 마초김밥은 매운김밥 전문점입니다.
'무장아찌 김밥의 달인' 서희 달인은 "노력이 99%죠"라고 말했고, "저희는 김밥에 여러가지 재료가 들어가지 않기 때문에 이것이 우리 집의 포인트죠"라고 밝혔습니다.
생활의달인 무장아찌김밥의달인, 예지동 마초김밥
김밥계의 혁명가 서희
단출한 김밥 소에서 맛볼 수 있는 엄청난 맛
* <생활의달인 광장시장 김밥집> 서울 종로구 예지동 마초김밥 무장아찌김밥 맛의 매력은?
서울 종로 광장시장에 있는 마초김밥은 그곳의 인기 먹거리 마약김밥 사이에서 이색적인 맛으로 시선을 끌고 있는데, 겉모양과 소스에 찍어먹는 스타일은 비슷하지만 속 재료와 맛은 아예 다릅니다.
마초김밥은 매운 김밥을 기본 콘셉트로 내세우며, 청양 고추즙으로 밥을 지어 살짝 매운맛이 감돕니다. 특히 무절임을 김밥 속 재료로 사용한 것이 포인트입니다. 평범한 단무지 대신 매실무절임을 넣어 맛과 식감을 살렸으며, 이곳은 서희 달인이 직접 담그고 있습니다.
무절임은 매운맛을 조절하는 핵심 식재료기도 하며, 매운맛 1단계는 일반적인 매실무절임, 2단계는 고추즙에 6개월동안 절인 것을 사용합니다. 3단계는 고추즙에 1년이상 숙성한 매실무를 사용하고 있습니다. 상큼하고 아삭한 무절임은 맛은 물론 김밥 퀄리티를 높이는 데 한몫하며, 천연적으로 오랜시간 숙성하기 때문에 건강하다는 인식까지 들게 합니다.