* 충남 서산 명인참치 (생활의달인 일식신사대문파 서산파, 생활의달인 서산 초밥집 갑오징어초밥 타타키초밥)
1. 주소위치: 충남 서산시 동문동 201-11
2. 전화번호: 041-669-1218
3. 메뉴가격: 명인스페셜 100000원, 활어회정식 30000원, 참치초밥(참다랑어) 10p 40000원, 모듬초밥 10p 20000원, 생선초밥 10p 15000원, 장어초밥 6p 30000원, 전복장초밥 6p 30000원, 도미초밥 6p 12000원, 새우장초밥 6p 12000원, 광어초밥 6p 9000원, 생연어초밥 6p 8000원, 문어초밥 6p 7000원, 차돌밖이숙주볶음 30000원
생활의 달인 522회 '일식 신 4대문파 1탄 - 강희재달인' 편
4월 25일 SBS 생활의 달인 522회에서 소개한 서산 명인참치는 충남 서산시 동문동에 위치하고 있습니다. 서산 명인참치는 일식전문점입니다.
대한민국 일식 계보를 이어온 4대문파가 있었습니다. 놀라운 기술을 선보였던 북창동파 박을용 달인, 비법의 모든 것을 보여준 태평로파 임홍식 달인, 섬세함과 정갈함이 진수를 보여줬던 장충동파 이충현 달인, 본연의 맛을 살리기 위한 기교를 보여준 무교동파 윤권중 달인입니다.
생활의달인 서산 스시집, 서산 명인참치
서산파 강희재 달인
전설이라 불리는 '일식 신 4대문파', '일식계의 거장' 서산파 강희재 달인은 "초밥은 헌신이라고 생각합니다"라고 말했고, 요리 한점을 위해 자신의 마음과 노력을 다하는 정신을 밝혔습니다.
'일식 신 사대문파 - 서산파' 양희재 달인은 "좋은 식재료를 얻기 위해 끊임없이 노력을 해야 하고 그 식재료로 최고의 음식을 만들어 내는 것이 목표라고 생각합니다"라고 밝혔습니다.
강희재 달인은 '맨밥초밥(갑오징어초밥)'에 대해서 "간장없는 소금 그대로 먹는 초밥입니다"라고 말했고, 이어 "맨밥 초밥의 정체는 바로 갑오징어입니다. 이갑오징어는 일반 오징어보다 살이 하얗기 때문에 이것이 밥알이 되는 겁니다"라고 맛의 비결을 밝혔습니다.
대한민국 최고의 초밥을 만난다
또 다른 인기 메뉴 '소고기타타키초밥'에 대해서 강희재 달인은 "보통 소고기 타타키 초밥은 토치로 구워서 주는데, 저는 방법이 조금 다릅니다"라고 말했습니다.