* 영등포구 여의도 정인면옥 (생활의달인 평양냉면의달인 변대일, 생활의달인 여의도 평양냉면집)
1. 주소위치: 서울 영등포구 여의도동 13-1
2. 전화번호: 02-2683-2615
3. 메뉴가격: 평양냉면 8000원, 냉면사리 4000원, 순면 10000원, 만두국 9000원, 암퇘지편육 20000원, 접시만두 9000원, 녹두전 8000원, 만두전골 40000원, 한우불고기 23000원
생활의달인 520회 '50년의 비법 평양냉면의 달인 - 변대일' 편
4월 11일 SBS 생활의달인에서 소개한 여의도 정인면옥은 서울 영등포구 여의도동에 위치하고 있습니다. 여의도 정인면옥은 평양냉면 전문점입니다.
생활의달인 3대째전통평양냉면, 여의도 정인면옥
평양냉면계의 숨은 최고수 경력 20년 변대일
* <생활의달인 영등포구 평양냉면집> 서울 영등포구 여의도 정인면옥 평양냉면 맛의 매력은?
여의도에서 슴슴한 평양냉면으로 인기를 모아오고 있는 집이 바로 정인면옥입니다. 냉면마니아를 위해서 순면도 준비해 놓을 정도로 평양냉면 본연의 맛에 충실한 집입니다. 면발을 쪼로록 빨아들이면 메밀향이 입안에 퍼지고, 주욱 들이키는 시원한 냉면국물은 동그랑땡의 흔적을 싹 씻어버립니다.
이렇게 사람들의 입맛을 사로잡을 수 있는 평양냉면 달인의 비결은 바로 맑은 빛깔의 육수 덕분입니다. 일반적인 냉면집과는 다르게 달인의 냉면에 들어가는 육수는 돼지고기와 소고기, 그리고 소금만을 사용해 맛을 낸다고 합니다. 냉면 가락을 입에 머금고 육수 한사발을 들이켜는 순간, 입안 가득 퍼지는 순수한 육향의 향긋한 내음과 담백한 뒷맛이 젓가락질을 멈출 수 없게 만듭니다.
특히, 신선함을 유지하기 위해서 갓 빻은 메밀가루와 고구마가루를 섞어 만든 면에 구운 사과 껍질과 무를 사용한 육수로 맛을 내며, 심지어 고명을 만들 때도 녹두를 이용해서 고기 잡냄새를 없애주는 등 하나부터 열까지 변대일 달인의 손을 거쳐야만 한 그릇의 전통 평양냉면이 완성됩니다.