* 광진구 군자동 초이고야 (생활의달인 느리게걷는반죽빵의달인 최은영, 생활의달인 치즈바게트빵)
1. 주소위치: 서울 광진구 군자동 48-17
2. 전화번호: 02-467-9566
3. 메뉴가격: 러스크 2000원, 슈톨렌 15000원, 프레즐 2500원, 호두바게트 3500원, 치즈바게트 3500원, 에그마요 2000원, 크렌베리크림치즈 30000원, 무화과크림치즈호밀빵 3500원
생활의달인 '느리게 걷는 반죽빵의 달인 최은영달인' 편
3월 21일 SBS 생활의달인 '반죽빵의 달인'에서 소개한 군자동 초이고야는 서울 광진구 군자동에 위치하고 있습니다. 군자동 초이고야는 유기농 밀, 호밀, 통밀, 프랑스 밀을 사용하는 빵가게입니다.
생활의달인 저속숙성바게트빵, 군자동 초이고야
최은영 느리게 걷는 반죽빵의달인
느리고 편안하게 바게트의 진리를 선보인다
* <생활의달인 바게트빵달인> 서울 광진구 군자동 초이고야 치즈바게트빵, 스콘, 달걀빵 맛의 매력은?
동네에서 흔히 볼법한 작은 빵집이지만, 빵 좀 먹어봤다 하는 사람들 사이에서는 신성한 공간으로 여겨지는 곳으로 알려졌습니다. 건강한 빵을 선보이는 최은영 달인의 비법은 바로 저속 숙성으로 느리고 편안한 반죽이 비밀이며, 16시간의 숙성을 거친 반죽으로 제대로 된 바게트를 선보입니다.
최은영 달인은 천연발효종을 직접 배양하고, 장시간 천천히 발효하여 소화가 잘 되고 속이 편안합니다. 최은영 달인의 저속숙성 바게트빵의 식감과 맛은 일반 빵과는 비교가 되지 않을 정도입니다. 최은영 달인이 보여주는 느리게 걷는 반죽, 그 빵 안에 고스란히 담겨진 달인의 인생이 공개되었습니다.