* 마포구 서교동 진진 중국집 (수요미식회 중국집 서교동, 수요미식회 멘보샤)
1. 주소위치: 서울 마포구 서교동 469-67번지
2. 전화번호: 070-5035-8878
3. 메뉴가격: 멘보샤 15000원, 칭찡우럭 35000원, 꿔샤오기 20000원, 마의상수 15000원, 어향가지 17000원, 오향냉채 16500원, 대게살볶음 21000원, 팔보채 40000원, 카이란소고기볶음 21000원, 깐풍기 18000원, 마파두부 15800원, 간쇼새우 22000원, 국산해삼탕 75000원, 두찌전복 50000원, 깐풍대하 10000원, 금사오용 45000원, 부추잡채 28000원
수요미식회 57회 ' 중화요리 - 겉은 바삭바삭, 안은 촉촉한 맛이 일품 멘보샤의 원조 음식점' 편
3월 16일 tvN 수요미식회 '중화요리(게스트 이연복 셰프, 피에스타 차오루, 개그맨 남희석)'에서 소개한 서교동 진진은 서울 마포구 서교동에 위치하고 있습니다. 홍대 진진(왕육성 셰프)은 중화요리 전문점입니다.
홍대 '진진'은 코리아나호텔 중식당 대상해 오너 '중식계의 살아있는 전설' 왕육성 셰프와 10년간 호흡을 맞춘 황진선 셰프와 의기투합해 만든 중식당입니다. 자신들이 만드는 요리의 본고장 중국 톈진(天津)과 식당이 위치한 지역의 옛 이름인 양화진(楊花津)을 잇겠다는 의미에서 한글자씩을 따와 '진진'이라고 이름 붙였습니다.
수요미식회 서교동 멘보샤, 홍대 진진 중국집
고급 중식을 착한 가격에 먹을 수 있는 진진
왕육성 셰프 멘보샤
* <수요미식회 중화요리> 서울 마포구 서교동 진진 중식당 멘보샤, 부추잡채, 오향냉채 맛의 매력은?
이연복 셰프와는 중식계의 양대산맥이라 불릴만큼 유명한 왕육성 셰프의 중식당 진진은 음식 마니아들 사이에서 가성비 좋은 최고의 식당으로 급부상하고 있습니다. 진진의 정식 메뉴는 단 10가지입니다. 화교 셰프가 조리하는 정통 중식당이다 보니 한국 입맛에 맞게 변형된 우동, 짬뽕, 짜장면 등은 찾아볼 수 없으며, 저녁에만 문을 여는 만큼 술과 함께 즐기기 좋은 요리들이 대부분입니다.
진진을 방문한 사람들이 손꼽는 메뉴는 단연 멘보샤이며, 다진 새우를 식빵 사이에 넣어 튀겨내는 요리인데 겉모습은 손쉬워 보이지만 새우와 식빵의 적정 튀김온도가 달라 알맞게 튀기기 어렵습니다. 오랜 내공을 통해 기름 온도를 유지하며 완벽하게 튀기는 기술이 요구되며, 진진의 멘보샤를 맛본 많은 사람들은 알알이 씹히는 새우의 식감을 극찬합니다.
오향냉채
별미로 꼽히는 오향냉채는 오소리감투, 돼지 귀 등 돼지고기의 다양한 부위를 이용한 메뉴이며, 팔각과 회향, 계피, 산초, 정향 등 다섯가지의 향신료와 함께 삶아낸 돼지고기를 오이, 고수 등과 함께 차게 먹습니다. 짜춘권이라는 이름의 수제 춘권은 정통 북경식을 따라 계란 지단을 이용해 만들어 부드럽습니다. 따사이는 산둥지역의 가정요리로 완자, 가오리, 새우, 삼겹살, 배추 등을 닭 육수에 끓여 먹으며, 대게 살을 발라내 버섯과 각종 야채에 볶은 대게살볶음도 남녀노소 가리지 않고 좋아하는 메뉴입니다.