* 전주 삼계오지한과 (먹거리X파일 착한한과집, 먹거리X파일 정순자 한과집 깨강정)
1. 주소위치: 전주시 완산구 풍남동 3가 60-3
2. 전화번호: 070-4155-6844
3. 홈페이지: http://cafe.daum.net/happyogl 주문은 카페에서만 받습니다
4. 영업시간: 평일 AM10:00 ~ PM 5:00 / 주말 AM 10:00 ~ PM 7:00시
채널A 먹거리X파일 201회 '착한 한과 - 우리나라 전통과자, 착한 한과를 찾아라' 편
2월 7일 채널A 먹거리X파일에서 소개한 전주 삼계오지한과는 전주시 완산구 풍남동에 위치하고 있습니다. 전주 삼계오지한과는 쌀과 엿기름만으로 가마솥에 24시간 동안 고아낸 조청에 믿을 수 있는 국내산 100% 곡물만 사용해 만든 우리나라 전통방식의 수제한과입니다.
먹거리X파일 한과집, 전주 삼계오지한과
직접 재배한 곡물과 24시간 동안 정성으로 고아낸
조청으로 만든 전통방식의 수제한과
착한식당 후보 정순자 신진명 모자
찹쌀을 잘 삭혀서 부드럽고 바삭하며, 조청의 구수한 단맛이 입안을 맴돌며, 하루에 한번 이상 기름을 갈아 깨끗한 바탕에 치자 물과 오미자청, 복분자청을 이용하여 천연재료로 맛과 색을 냅니다. 곡물을 직접 재배하는 것을 원칙으로 하는 어머니와 전통방법을 이어가는 아들이 하나하나 손으로 만들기 때문에 하루에 생산되는 양이 정해져있습니다.
'전주 착한한과'에 대해서 전통음식연구가 김경미는 "모양은 예쁘지 않아요. 하나하나 손으로 만든 어머니의 손맛으로 소박하게 만들었어요. 아주 세련되고 예쁜 모양은 아니지만 맛이 구수하고 깔끔하기 때문에 세련된 모양 만들기 위해서는 기본적으로 만드는 방법을 전통을 고집하고 있기 때문에 만드는 방법 모양은 연구 개발하면 얼마든지 가능하다고 생각해요"라고 평가했습니다.
정수진 교수는 "정말 '행복하다', '벅차다' 이것 외에는 달리 표현할 말이 생각이 안 나요. 그 정도로 감동받았어요"라고 극찬했습니다.