* 종로구 누하동 노부 (생활의달인 일본식메밀면의달인, 생활의달인 누하동 메밀면)
1. 주소위치: 서울 종로구 누하동 219-3
2. 전화번호: 02-3210-4107
3. 메뉴가격: 메밀만 소바 9000원, 달을보다 낫또소바 11000원, 힘이난다 육소바 11000원, 계란덮은 소바 11000원, 일본식계란말이 6000원 감자샐러드 8000원, 돼지앞다리살타레구이 11000원
SBS 생활의달인 회 '일본식 메밀면 - 육메밀면' 편
2월 1일 SBS 생활의달인에서 소개한 서촌 노부는 서울 종로구 누하동에 위치하고 있습니다. 누하동 노부는 일본식 메밀면 전문점입니다.
'일본식 정통 메밀면' 정인 달인은 "우동에도 이나니와, 미즈사와, 사누키 이런 식으로 있는 것처럼, 메밀면에도 스나바, 사라시나, 잇상안, 아부소바 이렇게 있어요. 저는 잇상안이고, 잇상안이라고 하면 에도마이 소바라고 해서 서울을 한양이라고 옛날에 부른 것처럼 애도가 동경이거든요. 그래서 에도마이 소바라고 해서 완전 동경식 메밀면을 고수하는 편이에요"라고 설명했습니다.
생활의달인 누하동 메밀면집, 종로구 누하동 노부
경력 7년 정인 일본식 메밀국수달인
노력과 정성이 만들어낸 최고의 메밀면
* <생활의달인 정인 일본식메밀면달인> 서울 종로구 누하동 노부 일본식 메밀국수 마메밀소바, 육소바 맛의 매력은?
일본 현지 사람들에게도 인정받은 진정한 메밀면의 고수 정인 달인이 만든 메밀면은 특유의 향은 물론, 독특한 식감을 자랑합니다. 그리고 간장 소스의 비법은 바로 쌀과 멸치이며, 간장 소스의 맛을 더욱 살리기 위해 재료 본연의 맛을 순화시킨 것이 포인트입니다.
마메밀소바(마메밀면)에는 간 마에 쯔유를 섞어 만든 마 소스, 육소바(육메밀면)에는 돼지고기 육수와 쯔유를 섞고 참나물을 곁들인 소스가 같이 나옵니다. 면은 '메밀8:밀2' 비율이며, 상당히 단단한 식감입니다. 육소바는 쯔유가 상당히 짭짤한 편이며, 면을 즐기기에는 마소바를 추천합니다.