* 속초 한우문어국밥 (생방송오늘저녁 문어국밥, 생방송오늘저녁 국물의신 문어국밥)
1. 주소위치: 강원도 속초시 금호동 473-124
2. 전화번호: 033-638-8837
3. 메뉴가격: 문어국밥 10000원, 한우국밥 7000원, 문어김치찌개 30000원, 한우육회비빔밥 10000원, 문어비빔밥 10000원, 문어비빔국수 7000원, 문어두루치기 소 30000원, 문어숙회 중 40000원, 한우육회 15000원, 대패삼겹살 10000원, 차돌박이 13000원, 돼지고추장볶음 소 20000원, 문어계란말이 10000원, 문어해물파전 20000원, 돼지두부전골 소 20000원
생방송오늘저녁 '국물의 신 - 어육고추장매운탕' 편
2월 1일 MBC 생방송오늘저녁 '국물의 신'에서 소개한 속초 한우문어국밥은 강원도 속초시 금호동에 위치하고 있습니다. 속초 한우문어국밥은 문어요리전문점입니다.
오정연 사장은 "문어는 2분간 삶아 줘요. 오래 삶으면 문어가 질겨져요"라고 밝혔습니다.
생방송오늘저녁 문어국밥, 속초 한우문어국밥
오정연 문어국밥집
* <생방송오늘저녁 문어국밥> 속초 한우문어국밥 식당 문어국밥 맛의 매력은?
속초 명물 문어국밥은 속초하면 빼 놓을 수 없는 해산물이 바로 문어이니, 삶아 먹어도 맛있고 찌고, 튀겨 먹어도 맛있는 동해안 참문어를 속초에서는 국밥에 넣어 먹습니다.
속초 문어국밥 맛의 핵심은 역시 문어였으니 매일 아침마다 잡아 올린 싱싱한 참문어만을 사용하며, 그날 그날 들어오는 문어는 깨끗히 손질한 뒤 끓는물에 딱 3분간만 삶아주니 탱글한 식감이 2배가 됩니다.
삶은 문어는 랩으로 감싸준 뒤 2시간동안 급냉시키는게 포인트이며, 이렇게 해야 수분도 잡고 쫄깃한 문어 식감을 낼 수 있습니다. 문어가 준비되면 이제 국물맛을 책임질 육수는 24시간동안 푹 끓인 사골육수로 구수함 더하고, 양지고기국물로 담백함 지원사격, 마지막으로 문어 삶은물로 풍미까지 높여줍니다.