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* 원주 김치뽀그리찜 (생방송오늘저녁 김치찜집, 생방송오늘저녁 요리랑베테랑 김치찜집)
1. 주소위치: 강원동 원주시 단구동 168-7
2. 전화번호: 033-766-1255
3. 메뉴가격: 김치뽀그리고등어찜 6000원, 김치뽀그리 5000원, 김치뽀그리팔뚝국수만두 6000원, 김치뽀그리찜 중 20000원, 김치뽀그리두부찜 중 13000원

 

생방송오늘저녁 '요리랑 베테랑 - 건강을 담은 한 그릇! 발효 김치찜' 편

1월 19일 MBC 생방송오늘저녁 '요리랑 베테랑'에서 소개한 원주 김치뽀그리찜은 강원도 원주시 단구동에 위치하고 있습니다. 원주 김치뽀그리찜은 김치요리전문점입니다.

 

김치찜 경력 23년 한혜성은 "김치찜에는 김치가 제일 중요하거든요. 1년 6개월 된 김치만 써요. 그래야 찜에 깊은 맛이 나오고 국물도 맛있게 나와요"라고 밝혔습니다.

 

 

건강을 담은 한 그릇! 발효김치찜

요리랑 베테랑 건강을 담은 한그릇! 발효김치찜

 

또 하나의 침샘 자극 고등어 김치찜

 

 

* <생방송오늘저녁 원주 김치찜 맛집> 원주 김치뽀그리찜 김치찜 맛의 매력은?

대한민국의 진정한 밥도둑 김치찜, 23년 손맛 자랑하는 김치찜 베테랑 한혜성의 비법을 찾아 봤습니다.

 

먼저 주재료 김치부터 특별한 방법으로 준비하며, 메주콩을 갈아 찹쌀풀과 함께 갈아준 양념은 묵은지의 식감을 더해줄 뿐만 아니라 김치가 무르지 않고 적당히 익은 상태로 유지를 시켜줍니다. 이렇게 최소 1년 6개월 이상 숙성된 김치만 손님상에 나갑니다.

 

손님 건강을 위해서 한혜성 베테랑이 직접 담근 발효액과 천연소금은 계절, 음식재료에 따라서 다르게 만든 발효액은 무려 80여가지입니다. 게다가 각각의 요리의 특징에 따라서 맛이 다른 소금으로 간을 하고 있는데, 그 종류만 무려 30여가지에 이릅니다.

 

김치찜의 맛을 한층 더 살려 주기 위해 한혜성 베테랑은 고기에도 많은 노력을 기울이는데, 등뼈와 갈비, 앞다릿살을 골고루 넣어서 식감과 향을 더해주는 것은 물론, 고기의 잡냄새를 없애기 위해 준비과정 또한 세심하게 이루어집니다.