* 강남 논현동 브루스리 (생방송오늘저녁 딤섬집, 생방송오늘저녁 만두의신 딤섬)
1. 주소위치: 서울 강남구 논현동 101-12
2. 전화번호: 02-548-8845
3. 메뉴가격: A코스요리(꿔바뤄우, 시즈뉴뤄우, 자창또우퍼, 식사) 16000원, 오향장육 23000원, 동파육 25000원, 탕수육 16000원, 소룡포 8000원, 짜장면 6000원, 야채춘권 6000원, 쇼마이 6000원, 샤조우 6000원, 쥬차이죠 6000원, 츠죠우 6000원, 금조면 8000원
생방송오늘저녁 '만두의 신 - 복을 부르는 맛, 딤섬' 편
1월5일 MBC 생방송오늘저녁 '만두의 신'에서 소개한 강남 논현동 '브루스리' 중식당은 강남구 논현동에 위치하고 있습니다. 논현동 '브루스리' 중국집은 양재천 뚝방길에 자리한 중국만두 딤섬 전문점입니다.
생방송오늘저녁 뤄야진 중국집, 강남 논현동 브루스리
복을 부르는 맛, 딤섬
중국 딤섬의 고수 뤄야진, 란치양
* <생방송오늘저녁 란치양 중국집> 강남 논현동 브루스리 딤섬과 중국만두 맛의 매력은?
만두의 탄생지이자 4000년 역사를 갖고 있는 복만두의 끝판왕! 중국 만두의 모든 것, 중국 전통 만두를 만나기 위해 찾아간 곳은 중국 현지 달인들 란치양(경력 16년) 뤄야진 (경력 19년)의 중식당입니다.
란치양 고수의 주 무기는 바로 북방식 호떡만두입니다. 무려 15시간 숙성한 반죽을 전구를 돌리듯 돌려 두툼한 호떡 만두를 빚어내며, 만두를 앞뒤로 노릇노릇 구워주면서 만두 속 안 육즙과 기름을 분리하면, 기름기는 쏙 제거되고 담백한 맛은 2배가 되는 란치양의 북방식 호떡만두입니다.
뤄야진 고수의 롤딤섬 '창펀'은 마치 물같은 반죽 물을 얇게 핀 뒤, 수증기로 딱 3분만 익혀내 피를 만들어 종이장보다 더 얇고 투명합니다. 이렇게 만든 얇은 피에 탱글탱글 다진 새우 살과 합방 시켜주면 그 어디서도 쉽게 먹을 수 없는 롤 만두 '창펀'이 완성됩니다. 이렇게 만들어진 창펀은 쫄깃하고 탱글한 맛 자랑합니다.
꽃모양으로 튀기는 '베이징식 군만두'부터 고소하고 탱글한 맛을 자랑하는 '새우만두 쇼마이'까지 눈과 입을 즐겁게 하는 중국 전통 만두의 향연이 눈앞에 펼쳐집니다.