* 부산 한국해수관상어종묘센터 (리얼다큐 숨 말똥성게)
1. 주소위치: 부산 기장군 동백리 온정마을
2. 전화번호: 010-2065-3737 김철수
* 부산 미청식당 (리얼다큐 숨 말똥성게비빔밥, 부산 기장군 말똥성게비빔밥 맛집)
1. 주소위치: 부산 기장군 일광면 삼성리 28-1
2. 전화번호: 051-721-7050
3. 메뉴가격: 앙장구밥 15000원, 갈치구이 25000원, 갈치찌개 20000원, 가자미찌개 15000원
리얼다큐 숨 말똥성게비빔밥, 부산 미청식당
겨울바다 속 극한 채취 일본으로 수출되는 남해명물 말똥성게
12월 31일 MBN 리얼다큐 숨 '황금알을 낳는 수출 사냥꾼들' 편
12월에서 3월 사이에만 볼 수 있는 남해지역에서만 서식한다는 '말똥성게'는 다른 보라성게들과 달리 산란 전 알이 꽉 차는 겨울철이 제철입니다. 일본에서는 이렇게 알이 꽉 찬 말똥성게가 최고의 식재료로 각광을 받고 있어서 일본 수출상품으로 전량 소비가 됩니다.
말똥성게는 둥근성겟과의 성게류이며, 몸통 길이는 약 5cm 정도입니다. 생김새는 둥글고 말똥 비슷하게 생겼습니다.
3m 이내 바다에 서식하는 말똥성게는 입이 바닥에 있기 때문에 바닥을 기어 다니며 엄청난 식성으로 해조류나 바위에 붙어 있는 석회질의 해조류까지 먹어치우며, 말똥 성게가 많아지면 1차 생산자인 해조류가 고갈되어 생태계를 불균형을 초래할 수 있습니다.
겨울철 말똥성게는 그래서 채취가 허락되어 환경도 보호하고, 수출 산업 품목으로도 톡톡히 제 몫을 하고 있습니다. 해녀들에게 말똥성게가 바로 삶의 터전이자 가족들의 생계를 책임져 주는 소중한 자원이며, 그 값이 무려 1kg 75000원입니다.
앙장구로 불리는 말똥성게의 알은 맛과 향이 뛰어나 전량 일본으로 수출되는 고급 식재료이며, 짙은 해바라기 색의 앙장구 알과 김가루, 깨소금, 참기름을 넣어 밥과 비벼먹으면 입안 가득 상큼한 바다향이 퍼집니다.
성게의 생색소에는 단백질과 비타민, 철분이 많아 빈혈환자나 병을 앓은 후 회복기의 환자에게 특히 좋으며, 또한 인삼과 같이 사포닌 성분이 들어있어 결핵이나 가래를 제거하는 효능도 있습니다.