MBN 천기누설 185회 '낙상의 계절 겨울, 뼈를 지켜라' 편
세계보건기구에서 발표한 비타민D 부족 국가 세계 1위, 우리나라 50대 인구 절반 이상이 골다공증 전단계 위험합니다. 우리 몸의 중심인 뼈이지만 지금 대한민국은 뼈 건강 주의보. 특히 뼈가 약한 중장년층의 근심이 깊어지는 계절 겨울에는 기온이 떨어지면 근육이 수축되어 운동 능력이 감소될 뿐 아니라, 빙판길의 낙상 위험 또한 커지기 때문입니다.
Q. 사골국이 뼈 건강에 좋은 이유는?
사골국에는 단백질, 칼슘, 마그네슘, 콜라겐 그리고 관절 건강에 좋은 것으로 알려진 콘드로이친황산 등의 성분이 들어 있어서 예로부터 원기를 회복하거나 또는 관절 건강을 위해서 드시는 대표 보양식 중의 하나로 자리잡고 있습니다.
뼈 살리는 사골 국 만들기 방법은 총 18시간 이상 끓이지 말고 3번까지만 우려내야 합니다. 사골국에 시래기 넣을 때 장점은 시래기의 비타민C가 사골국의 칼슘 흡수를 높이고 연골을 구성하는 콜라겐의 합성을 도와 뼈 건강에 도움으 됩니다.
<사골 국의 칼슘 함량 높이기>
레몬, 유자, 사과를 넣어도 되는데 과일에 들어 있는
구연산이 사골의 칼슘을 더욱 잘 우러나게 해준다
* 자연숲 한의원 (천기누설 칡식혜 박경숙 한의사)
1. 주소위치: 인천광역시 남동구 구월3동 1398-6
2. 전화번호: 032-423-1423
3. 홈페이지: http://www.nfclinic.com
Q. 칡뿌리의 한의학적 효능은 ?
칡뿌리는 예전부터 갈근이라는 한약재로 많이 사용해오고 있습니다. 칡뿌리는 감기로 인한 근육통을 풀어주고 피부의 염증도 줄여주면서 당뇨병에도 좋습니다. 칡을 포함한 콩과 식물은 공통점이 있는데 바로 식물성 에스트로겐인 이소플라본이 상당히 많이 들어 있습니다. 특히 칡속에는 콩의 약 30배 정도 석류의 약 600배 정도의 이소플라본이 들어 있습니다.
* 텅빈 뼈에 칼슘을 더하는 칡식혜 만들기
1. 칡 끓인 물 2리터를 엿기름 가루(종이컵 3컵)와 섞어 준 후 면 보자기에 부어 엿기름 건더기를 걸러낸다.
2. 엿기름물을 밥 2공기에 부어 섞고 설탕(종이컵 2컵)을 부어준 후 보온 상태로 12시간 발효시킨다.
3. 홍화씨(종이컵 1컵)를 프라이팬에 3분간 덖은 후 물(종이컵 4컵)에 30분 정도 끓여준다.
4. 전기밭솥에서 꺼낸 칡식혜와 홍화씨 끓인 물을 넣어 한소끔 끓여준다.
텅빈 뼈에 칼슘을 더하는 칡식혜
* 상춘제분소 (천기누설 표고버섯칼슘환)
1. 주소위치: 서울 동대문구 제기동 1131-1
2. 전화번호: 02-967-9671
Q. 생표고버섯보다 말린 표고버섯에 비타민D가 풍부한 이유는?
생표고버섯의 비타민D 함량에 비하면 표고버섯을 햇볕에 말렸을 때 비타민D의 향이 최대 16배까지 증가할 수 있습니다. 표고버섯에 함유된 에르고스테롤이 햇빛의 자외선에 의해서 비타민D로 전환이 되기 때문입니다.
* 칼슘과 비타민D를 한꺼번에 표고버섯칼슘환 만들기
1. 말린 표고버섯, 새우, 멸치, 다시마, 검정콩을 각 1kg 파슬리 가루 50g을 준비해준다.
2. 제분소나 방앗간에서 곱게 갈아 환으로 만든다.
칼슘과 비타민D를 한꺼번에, 표고버섯칼슘환
* 청어과메기 잡이 촬영 협조 (천기누설 청어과메기)
1. 주소위치: 경북 영덕군 영덕읍 영덕대게로 821-6
2. 전화번호: 010-8583-5703 박기현 선장
Q. 청어의 한의학적 효능은?
청어는 동의보감에 소화를 좋게 해주고 기력을 강하게 해주고, 습비를 치료해준다고 기록이 되어 있습니다. 그래서 겨울철 원기회복에 도움이 되고, 습비 즉 다리가 저리고 힘이 빠지는 증상을 치료합니다. 그 이유는 칼슘이 풍부하고 비타민D가 풍부하기 때문에 뼈를 튼튼하게 해주기 때문입니다. 그래서 청어는 겨울철 보양 음식으로도 손색이 없을 뿐만 아니라 뼈 건강을 위해서도 아주 좋은 생선 중 하나입니다.
* 뼈 건강에 좋다는 청어과메기밥식혜 만들기
1. 쫀득쫀득한 식감을 내기 위해 조를 섞어 밥을 만든 뒤 과메기와 섞어준다.
2. 청어의 비린 맛을 잡기 위해 생강, 감칠맛을 더해줄 멸치액젓, 무, 고춧가루를 넣고 버무려준다.
3. 마지막으로 유자청을 넣어준다.
내장까지 함께 먹을 수 있는 청어 통과메기