* 제주 수눌음 (리얼다큐 숨 방어회집, 리얼다큐 숨 방어백숙집)
1. 주소위치: 제주도 서귀포시 대정읍 하모리 770-47
2. 전화번호: 064-794-0025, 010-2696-5000
3. 메뉴가격: 방어 한마리 세트 55000원, 방어회 20000원, 방어조림 중 20000원, 방어소금구이 10000원, 방어머리구이 10000원, 방어회정식 15000원, 방어매운탕 6000원
1. 주소위치: 제주도 서귀포시 대정읍 하모리 770-47
2. 전화번호: 064-794-0025, 010-2696-5000
3. 메뉴가격: 방어 한마리 세트 55000원, 방어회 20000원, 방어조림 중 20000원, 방어소금구이 10000원, 방어머리구이 10000원, 방어회정식 15000원, 방어매운탕 6000원
12월 17일 MBN 리얼다큐 숨 '겨울 바다 특수를 잡아라 - 최고의 별미 초대형 방어' 편
크면 클수록 맛이 좋다는 마라도 앞바다 대물 생선 방어는 겨울이 되면 모슬포 바다 사나이들의 방어잡이가 시작됩니다.
방어는 회로 먹어도 맛있지만 모슬포 사람들만 아는 보양식이 있습니다. 바로 방어백숙인데 방어 머리와 뼈를 푹 고아 뽀얀 육수가 우러나면 방어 살과 쌀을 넣어 죽을 쑤어 먹는 것입니다. 방어는 체내의 칼슘과 인의 흡수를 도와주는 비타민D가 풍부해 산후 조리 영양식으로 좋습니다.
리얼다큐 숨 방어회집, 제주 수놀음
겨울 바다 특수를 잡아라 초대형 방어
방어 vs 부시리 구별
무게가 4kg 이상이면 대방어이며, 대방어는 마리당 10만원이상입니다. 그리고, 8kg 이상인 특대방어는 20만원이 넘습니다.
제철 방어에 대해서 김홍태는 "방어 살에 피가 있으면 안 돼요. 피를 잘 안 빼면 회 맛이 떨어져요"라고 말했고, 이어 "방어 육질이 연하기 때문에 살이 무너질 수가 있어요. 그래서 조심스럽게 회를 떠야 해요"라고 밝혔습니다.