* 충남 예산 소복갈비 (2tv저녁생생정보 석갈비집, 2tv저녁생생정보 고수의비법 석갈비)
1. 주소위치: 충남 예산군 예산읍 예산리 210-10
2. 전화번호: 041-335-2401
3. 메뉴가격: 생갈비 40000원, 양념갈비 31000원, 굴회 30000원, 갈비탕 11000원, 설렁탕 6000원, 냉면 5000원, 국수 5000원
2tv저녁생생정보 '고수의 비법 - 석갈비' 편
12월 17일 KBS2 2tv저녁생생정보 '대박의 조건'에서 소개한 충남 예산 '소복갈비' 식당은 충남 예산군 예산읍에 위치하고 있습니다. 예산 '소복갈비' 가게는 갈비 전문점입니다.
김혜정 고수는 "고기를 자주 뒤집어줘야 하는데 뼈가 사이사이에 껴 있으면 걸리적거려서 따로 분리해서 구워줘야 해요"라고 설명했습니다. 이어 "고기가 크면 손님들이 드시기 불편하니까 이렇게 잘라서 나가면 한입에 편하게 드실 수 있잖아요"라고 밝혔습니다.
토렴 방식에 대해서 이지은 고수는 "그릇이 뜨거워져야 안에 있는 내용물도 끄겁거든요. 그릇이 차가우면 갈비탕이 금방 식어버려요"라고 말했습니다.
2tv저녁생생정보 생갈비집, 예산 소복갈비
석갈비 그 맛의 비법이 궁금하다!
빛깔부터 남다른 석갈비! 그 맛의 비법은?
* <2tv저녁생생정보 석갈비집> 충남 예산 소복갈비 74년 전통 석갈비 맛의 매력은?
주문하면 숯불에 고기를 구워 나오며, 굽는 솜씨도 훌륭하지만 달지도 짜지도 않게 고기 맛을 살릴 정도로만 자제한 양념이 탁월합니다. 생갈비도 있으며, 역시 구워서 내며, 갈비 말고 다른 부위는 맛볼 수 없습니다. 갈비탕과 설렁탕 맛도 일품입니다.
양념 소갈비는 목판 위의 스테이크 판에서 한참이나 지글거리는 소리를 내며 익으며, 군침도는 양념 갈빗살 한점을 재빨리 입에 가져가니 맨 먼저 참숯향이 느껴지며 달콤한 양념 맛에 아련한 추억이 다가옵니다.
- 세 고수의 손을 거쳐야 비로소 완성되는 석갈비!
- 육즙이 풍부하고 고소하니 아주 좋습니다.
- 부드럽고 불 향이 나면서 감칠맛이 느껴져 아주 좋습니다.
- 작은 것 하나 놓치지 않는 74년 전통의 맛! 토렴 방식으로 놋그릇에 담아내는 갈비탕!