* 송파구 방이동 벽제갈비 (수요미식회 한우갈비명가, 수요미식회 생갈비)
1. 주소위치: 서울 송파구 방이동 205-8
2. 전화번호: 02-415-5522
3. 메뉴가격: 설화 생갈비 200g 87000원, 특심한우양념갈비 200g 56000원
tvn 수요미식회 46회 '소갈비' 편
마블링이 일품인 한우 갈비를 맛볼 수 있는 곳 '한우 갈비 명가' 방이동 '벽제갈비' 식당은 서울 송파구 방이동에 위치하고 있습니다. 방이동 '벽제갈비' 가게는 1986년 오픈해 30년 째 영업중입니다. 방이동 '벽제갈비'는 육즙이 풍부한 생갈비와 달짝지근한 양념갈비가 대표메뉴입니다.
수요미식회 갈비집, 송파구 방이동 벽제갈비
한우 갈비 명가
갈비 명가다운 기품이 느껴지는 플레이팅
수요미식회 방이동 벽제갈비 생갈비 맛 평가
수요미식회 MC 신동엽은 방이동 '벽제갈비'에 대해서 "고급스러운 분위기 덕분에 중요한 손님 대접하기 좋은 벽제갈비!"라고 소개를 했고, 허영만 화백의 만화 '식객'에 등장한 평양냉면편 김태원 장인과 설렁탕편 한영석 장인으로도 알려졌습니다. 이어 방이동 '벽제갈비' 6명의 장인에 대해서 수요미식회 MC 신동엽은 "벽제갈비의 어벤져스 군단"이라고 말했습니다.
음식마다 조리 장인제도를 도입한 방이동 '벽제갈비'의 박영근 갈비장인은 아름다운 다이아몬드 칼집의 생갈비를 탄생시켰고, 이에 대해서 배우 이재룡은 "저렇게 칼집을 넣으면 맛이 없을 수 없겠다"라고 말했습니다.
가수 이현우는 갈비 명가다운 기품이 느껴지는 플레이팅에 대해서 "생갈비, 아스타라거스, 떡, 버섯의 조화가 마치 한 떨기 소고기 꽃 같았다"라고 표현했고, 숯 전용 용기에 담겨 나오는 숯은 화력 좋게 생긴 큼직하고 깨끗한 참숯이었습니다.
씹는 즐거움을 느끼기도 전에 사르르 녹아내린 생갈비
방이동 '벽제갈비' 생갈비 맛에 대해서 개그맨 장동민은 "이 집은 고기를 잘 골랐더라고요"라며 까다로운 입맛도 만족한 생갈비라고 평가했고, 이어 가수 이현우는 지방이 주는 감칠맛과 풍성한 육즙이 오히려 부담스러웠다고 평가했습니다.
방송인 김정민은 "참치 뱃살 같은 느끼함? 특별한 날 즐기는 외식 메뉴로는 좋은 소갈비라고 생각한다"라고 말했고, 이어 맛칼럼니스트 황교익은 "마블링이 주는 부드러운 식감과 고소한 기름 향이 매력적인 생갈비! 그러나 마블링이 많은 게 절대 좋은 고기라고 볼 수 없습니다"라고 평가했습니다.
배우 이재룡은 "생갈비에 평양냉면을 곁들여 먹으면 느끼함이 중화되면서 담백하게 즐길 수 있다"라고 말했습니다.
고기 본연의 맛을 끌어내는 과하지 않은 양념
방이동 '벽제갈비' 양념갈비에 대해서 황교익은 "단맛이 가벼워요. 고기 본연의 맛을 끌어내는 과하지 않은 양념!"이라고 말했고, 이어 요리연구가 홍신애는 "양념장에 고기를 18시간 정도 재워서 2~3일 이내에 판매"한다고 설명했습니다.
개그맨 장동민은 송파구 방이동 '벽제갈비' 양념갈비에 대해서 "맛있었어요! 어린 시절 처음 먹었던 양념갈비의 달콤한 맛!"이라며 추억의 양념갈비 맛을 느끼게 해주었다고 맛을 평가했고, 이어 홍신애는 "생갈비 87000원 가격!"이라며 부담스럽게 느껴지는 소갈비의 가격대라고 밝혔습니다.
고급스러운 고기구이 문화의 선두주자 벽제갈비에 대해서 황교익은 "마블링 중심의 최고급 한우 갈비를 판매!"한다고 말했고, 이어 마블링 중심이 아닌 고기 본연의 맛을 더 알려주었으면 하는 생각을 밝혔습니다.
문 닫기 전 꼭 가야할 이유에 대해서 김정민은 "누군가를 대접하기에 손색없는 맛과 분위기!"라고 말했고, 이어 "소고기를 먹고 귀에서 종소리가 날 수 있다"라며 여태껏 느껴보지 못한 한우 갈비의 새로운 맛을 경험할 수 있는 곳이라고 극찬했습니다.