* 마포구 서교동 우동카덴 (수요미식회 서교동 우동집, 수요미식회 붓가케우동집)
1. 주소위치: 서울 마포구 서교동 391-5
2. 전화번호: 02-6463-6362
3. 메뉴가격: 붓가케 우동 8500원, 덴뿌라우동 9000원
수요미식회 우동 편 '야무진 발 맛을 선보이는 곳!'
온몸의 체중을 실어 반죽한 우동 면발을 맛볼 수 있는 곳 홍대 '우동 카덴' 우동집은 서울 마포구 서교동에 위치하고 있으며, 2014년부터 운영하고 있습니다. 온몸의 체중을 실어 '족타'로 반죽한 면발이 특징이며, 네가지 튀김이 함께 제공되는 '덴뿌라우동'과 쫄깃한 면맛을 제대로 느낄 수 있는 '붓가케 우동'이 대표메뉴입니다.
수요미식회 붓가케우동집, 홍대 우동카덴
달느 집들에 비해 압도적인 양 붓가케 우동
* <수요미식회 오사카우동집> 홍대 우동카덴 붓가케우동, 덴뿌라우동 맛의 매력은?
샤누키 우동 셰프 이계한은 홍대 '우동카덴' 우동에 대해서 "(간사이) 관서 지방식 우동!"이라고 말했고, 이어 "관서 지방 대표 사누키식 우동은 멸치육수로 국물을 내고, 오사카식 우동은 가다랑어포 등 여러가지 생선으로 육수를 낸다. 한마디로 '우동 카덴'은 관서 지방 중에서도 오사카식 우동을 하는 곳!"이라고 설명했습니다.
홍대 '우동 카덴' 붓가케 우동에 대해서 가수 이현우는 "먹어본 것 중 제일 맛있었던 붓가케 우동!"이라고 극찬을 했으며, 이어 "적당한 탄력에 부담스럽지 않게 질긴 면발이 탱글탱글함과 부드러움이 공존"한다고 말했습니다.
최현석 셰프는 붓가케우동에 대해서 "기가 막히게 쫄깃한 면발!"이라고 극찬했고, 이어 "족타+기계로 면을 만드는 우동카덴~"이라고 밝혔습니다.
청어 우동
면발에 대해서 샤누키 우동 셰프 이계한은 "우동 카덴은 면이 부드러운 편에 속해요. 임팩트는 강하지 않지만 부담없이 먹을 수 있는 면발!"이라고 밝혔습니다. 이어 "다시마와 가다랑어포로 육수를 내 깔끔한 국물"이라고 전했습니다.
홍대 '우동 카덴'에서 추천할만한 다른 메뉴로 황교익은 한겨울 속을 든든하게 채워주는 청어우동을 추천했습니다.