* 구로동 바른식탁 (생방송오늘저녁 숙성삼겹살집, 생방송오늘저녁 소문난맛집의비밀 삼겹살)
1. 주소위치: 서울시 구로구 구로동 1124-36
2. 전화번호: 02-868-0892
3. 메뉴가격: 바른숙성삼겹살 12000원, 바른숙성목살 12000원, 바른숙성항정살 14000원, 바른숙성등심덧살 14000원, 바른숙성반마리 51000원, 바른숙성한마리 77000원, 바른정식불백 7000원, 바른김치찌개 6000원, 바른동태탕 6000원, 옹기김치말이국수 6000원, 옹기김치말이비빔국수 6000원
생방송오늘저녁 '소문난 맛집의 비밀 - 차원이 다른 숙성 삼겹살의 대박 비결' 편
12월 9일 MBC 생방송오늘저녁 '소문난 맛집의 비밀'에서 소개한 구로동 '바른식탁' 식당은 서울 구로구 구로동에 위치하고 있습니다. 구로동 '바른식탁' 가게는 숙성 삼겹살 전문점입니다.
이동성 사장은 "다 똑같은 삼겹살이 아니죠~ 저희만의 특별한 삼겹살입니다"라고 말했고, 이어 "속은 육즙을 잡아주면서 고소하게 만들 수 있는 그 온도 220도를 고집하고 있습니다"라고 밝혔습니다.
생방송오늘저녁 숙성삼겹살집, 구로디지털단지 바른식탁
차원이 다른 삼겹살의 대박 비결
* <생방송오늘저녁 숙성삼겹살집> 구로동 바른식탁 삼겹살 맛의 매력은?
사람들이 입에 침이 마르도록 칭찬하는 삼겹살 맛의 비밀은 다름 아닌 숙성이며, 이곳에서는 식감을 부드럽게 하는 습식 숙성과 육즙과 향을 풍부하게 하는 건식 숙성 등 총 세번의 숙성과정을 거쳐야 비로소 손님상에 나갈 수 있습니다.
숙성과정에 특급 노하우가 숨겨져 있는데, 그것은 바로 편백나무입니다. 살균과 항균작용이 뛰어난 편백나무를 사용해 숙성과정에서 피톤치드가 고기에 스며들어 맛은 물론 건강까지 UP시켜줍니다.
고기의 식감과 육즙을 제대로 느낄 수 있도록 참숯으로 초벌하는 것은 물론 고기 굽기에 알맞은 온도도 항상 체크합니다. 그리고, 고기의 맛을 오롯이 느낄 수 있도록 쌈 채소 대신 김치와 절임류만 제공합니다.
- 갈치속젓이 돼지고기의 풍미를 더욱 높여주는 것 같습니다.