* 홍석천 판타스틱어묵 레시피 (냉장고를 부탁해 홍석천 셰프 레시피)
판타스틱어묵은 오징어를 갈아 만든 어묵에 세계 3대 진미를 곁들인 요리입니다.
- 재료: 오징어, 푸아그라 트러플 파테, 레몬&소금이 들어간 고춧가루, 달걀, 명란젓, 카망베르 치즈, 캐비아, 딸기잼, 소금, 후추, 고춧가루, 깨, 버터, 파, 꿀
- 조리방법
01. 오징어를 잘게 썰어 핸드 블렌더에 넣는다.
02. 1에 푸아그라 트러플 파테, 레몬&소금이 들어간 고춧가루, 소금, 후추, 고춧가루, 깨를 넣어 간다.
03. 달걀 껍질을 반으로 가른다.
04. 반으로 가른 달걀 껍질에 어묵반죽을 담는다.
05. 어묵반죽 안에 각각 명란젓, 카망베르 치즈, 푸아그라 트러플 파테를 넣어 속을 채운다.
06. 접시에 밀가루를 깔고, 어묵반죽을 넣은 달걀 껍질을 세운 뒤 전자레인지에 넣고 돌린다.
07. 팬에 기름과 버터를 두른 뒤, 어묵반죽을 넣고 익힌다.
08. 접시에 어묵을 담고 첫 번째 어묵 위에 캐비아, 채 썬 파를 올린다.
09. 두 번째 어묵에는 푸아그라 트러플 파테, 딸기잼을 올린다.
10. 세 번째 어묵에는 트러플과 꿀, 카망베르 치즈를 올린다.
냉부 홍석천 판타스틱어묵 레시피
세계 3대 진민의 모자 쓴 환상적인 오징어 어묵
홍석천 셰프는 '판타스틱어묵'에 대해서 "어묵안에 숨겨진 푸아그라, 카망베르 치즈, 명란젓 각각 다른 재료!"라고 설명했습니다.
'판타스틱어묵'을 시식한 빅뱅 지디는 "어묵 안에 숨겨진 비밀스러운 맛의 즐거움! 씹을수로 느껴지는 3대 진미와 오징어 어묵의 환상적인 맛!"이라고 평가했으며, 이어 캐비아 올린 어묵은 밸런스 맞추기 실패라고 밝혔습니다.
빅뱅 지디는 "기존의 어묵과는 다르게 훨씬 부드럽고 고급스러운 맛의 오징어어묵이다"라고 맛을 평가했습니다. 이어 "(내 해산물 좀 쩔어) 주제와 잘 어울리는 요리!"라며 세계 3대 진미를 얹어 자랑하기에 딱인 해산물 요리라고 밝혔습니다.
홍석천 셰프의 판타스틱어묵
역사상 가장 비싼 어묵 '판타스틱어묵'에 대해서 MC 김성주는 "비싼만큼 값어치를 하네~"라고 말했고, 이어 태양은 "어묵이 맛있어서 맛있는 건지.. 세계 3대 진미가 맛있는 건지 애매.."라고 말해 웃음을 자아냈습니다.
프렌치 전문 오세득 셰프는 "처음 경험하는 트러플과 오징어의 조합! 숙성된 맛 느낄 수 있는 새로운 맛의 신세계~ 진짜 오징어는 한번 써보고 싶어요 저도"라고 표현했습니다.
샘킴 셰프는 "3대 진미 접하지 못 해본 분들한테는 이런 접근이 쉬울 수도 있을 것 같아요. 부재료 선택을 통해서 세계 3대 진미를 친근하게 즐길 수 있는 판타스틱어묵!"이라고 호평했습니다.