* 순천 하린식품 (리얼다큐 숨 조릿대조청)
1. 주소위치: 전라남도 순천시 주암면 광천리 170
2. 전화번호: 1566-2936 / 010-4799-2447 정하린
3. 홈페이지: http://www.harinfood.com
죽순부터 잎까지 버릴 것 없는 여름보양식 조릿대, 3대 전통비법으로 혈관 건강을 지킨다 '조릿대 조청'
조릿대 조청 제조 경력 10년 조왕용 씨는 "신우대(조릿대) 잎하고 봤을 때 잎이 작아요. 신우대(조릿대)는 잎이 훨씬 더 두껍고 크지 않습니까?"라고 말했고, 동의보감에 의하면 조릿대 잎은 '막힌 담을 풀고 기침을 그치게 하고 열을 제거한다'고 기록되어 있습니다.
조릿대는 외떡잎식물 벼목 화본과의 대나무 잎을 사용할 경우 초여름철에 조릿대의 새순을 따서 즙을 내어 먹거나 차를 끓여 수시로 마십니다.
혈관 건강 지킴이 조릿대조청
일반 대나무 잎 - 조릿대 잎 차이점
조릿대 조청 제조 경력 50년 윤영애 씨는 "새순으로 해야지 묵은 순으로는 안 돼요"라고 말했습니다. 이어 조왕용 씨는 "이걸 씻어서 진액을 빼야 하잖아요"라고 말했습니다.
정하린 씨는 "고두밥 다 됐어요. 이 고두밥 상태가 어떠나면 옛날에 절구에 인절미 해먹을 때 그 형태의 고두밥이에요"라고 말했고, 이어 "8:2 비율이에요. 정확하게 양이 있는 80%가 조청이고요. 나머지 20%는 조릿대 농축액을 넣어서 만드는 거예요"라고 설명했습니다.
조릿대조청은 조릿대농축액, 고두밥, 엿기름을 섞어 12시간 숙성과정을 거쳐야 합니다. 이어 정하린 씨는 "쌀을 엿기름으로 발효시켜서 이렇게 농축을 시켜서 설탕 대용이나 단맛 대용으로 사용한 나라는 우리나라밖에 없을 거예요"라고 말했습니다.
일반 대나무 - 조릿대 비교
조릿대조청
정하린 씨는 "조릿대 조청은 일반 쌀 조청에 비해서 대나무 잎의 깔끔함 때문에 훨씬 더 맛있어요"라고 말했고, 조릿대조청 가격은 600g 2만원입니다. 염증을 가라앉히고, 혈관을 맑게해주는 조릿대조청 그 속에는 자연이 준 선물로 건강을 지키는 우리 선조의 지혜와 정성이 담겨져 있습니다.