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* 가로수길 미드가르드 (맛있는녀석들 돼지스테이크 레스토랑)
1. 주소위치: 서울시 강남구 신사동 561-11 4층
2. 전화번호: 02-516-9400

 

맛있는 녀석들 '사장님 특집' 첫번째로 찾아갈 사장님은 레이먼킴의 가로수길 '미드가르드' 레스토랑이었습니다. 이에 레이먼킴 가로수길 '미드가르드'에 대해서 김준현은 "돼지고기 스테이크가 있다!"라고 말했습니다.

 

'팬 서드 안심 스테이크'는 돼지 안심을 팬에 구운 후 버섯과 양파로 맛을 낸 달콤한 소스를 뿌려 완성했으며, '뼈 스튜 레드와인 안심스테이크'는 6~7시간 저온 조리해 육즙을 가둬둔 것이 특징입니다. '치킨 파우더로 튀긴 틍심스테이크'는 생 오렌지즙에 하루동안 재워 씹으면 씹을수록 단맛이 나오는게 특징입니다.

 

'망고 치포틀 소스 뼈 등심 스테이크'는 멕시칸 스타일의 치포틀 고추를 더한 망고 소스가 특징이며, 돼지 정강이구이는 흑맥주와 천일염에 24시간 숙성 후 오븐에서 반나절 구워냅니다.

 

레이먼 킴은 돼지고기 스테이크를 만들게 된 이유에 대해서 "한국인들이 돼지고기를 먹는 부위가 3~4군데 정도 밖에 안 되는 것 같아서 좋은 식재료거든요. 처음에는 귀, 코, 내장 부위도 사용했는데 지금은 안심하고 등심, 정강이 부위만 사용한다"라고 밝혔습니다.

 

 

맛있는녀석들 돼지스테이크, 가로수길 미드가르드

<팬 서드 안심 스테이크>

 

<치킨 파우더를 튀긴 등심스테이크>

 

 

* <맛있는녀석들 돼지스테이크> 가로수길 '미드가르드' 레스토랑의 돼지 안심스테이크, 등심스테이크 맛은?

돼지안심스테이크 자른 고기 조각을 소스에 풍덩 찍어 시식한 김준현은 "예상이 뒤틀린 맛! 삼겹살처럼 꽉 응축된 맛을 예상했는데.. 돼지의 품격 UP! 같은 돼지지만 삼겹살과는 전혀 다르다!"라고 말했고, 이어 김민경은 "왜 이렇게 부드러워? 나이프에서 손으로 전해지는 돼지 안심의 부드러움"라고 말했습니다.

 

돼지 안심스테이크와 으깬 감자의 만남에 대해서 김민경은 "(감자효과) 입안에서 사르르 녹는 우유 빙수의 식감!"이라고 표현했습니다.

 

베이컨 크림소스로 곁들여 먹으면 고소하고 상큼한 풍미의 등심스테이크에 대해서 김준현은 "육즙이 눈에 보일 정도! 돼지 안심스테이크와는 완전 다르다. 짱짱해 지금 등심이 짱짱하거든. 그런데 안질겨 묘하네."라며 마치 두툼한 돈가스 같은 비주얼이었습니다. 이어 유민상은 "속이 꽉 들어찬 맛, 씹으면 부들부들~"라고 표현했습니다.

 

현미리소토는 버섯육수에 영양가 많은 현미, 버섯, 바질 페스토를 넣고 졸여냈습니다.

 

 

<망고 치포틀 소스 뼈 등심 스테이크>

 

<돼지 정강이구이>

 

 

뼈 등심 스테이크에 대해서 김준현은 "멕시칸 고추 치포틀 향이 솔솔~"라고 말했고, 이어 문세윤은 "기름기가 쪽~ 빠져 다이어트에도 최고!"라고 말했습니다.

 

이틀동안 만들어지는 돼지 정강이구이에 대해서 김민경은 "마지막에 태운 허브향이 솔솔~"라고 말했고, 이어 김준현은 "24시간 숙성한 맛이 그대로~ 흑맥주에 24시간 숙성한 정강이 구이는 처음 느껴보는 풍미!"라며 시선을 압도하는 비주얼이었습니다.

 

김민경은 "쫀득쫀득한 식감의 껍질! 처음에는 바삭 씹으면 돼지껍데기처럼 쫀득쫀득"하다고 맛을 평가했습니다.