리얼다큐 숨 갯장어식당 장용식, 고흥 장수식당, 갯장어 샤브샤브, 리얼다큐 갯장어즙 박웅기, 고흥 신앙건강원, 갯장어맛집, 갯장어가격, 갯장어 붕장어, 고흥 갯장어즙, 박웅기 갯장어즙효능

* 고흥 장수식당 (리얼다큐 숨 갯장어식당)
1. 주소: 전남 고흥군 도양읍 녹동항
2. 전화: 061-843-9289 / 010-4943-6411 장용식

 

여름바다 보양식의 대표 주자! 성인병을 예방하는 갯장어!

갯장어잡이 경력 30년의 선장 손유복 씨는 "지금이 장어 철이죠. 여름에는 장어를 많이 먹어요. 그중에서도 하모(갯장어)를 많이 먹어요. 일본 사람들이 갯장어를 많이 먹어서 일본으로 수출도 해요"라고 말했습니다.

 

고흥을 일대로 남해안에서만 잡히는 갯장어에 대해서 손유복 씨는 "전어 대가리는 갯장어가 안 먹어요. 깨끗하게 손질한 전어 미끼로 써야 갯장어가 잘 물죠"라고 말했습니다.

 

손유복 씨는 "갯장어는 청정해역에서만 살아요. 갯장어는 여름 한철밖에 안 나와요"라고 말했습니다. 이어 "갯장어는 야행성이에요. 그래서 밤에 많이 잡혀요"라고 말했습니다.

 

 

원기 회복 갯장어

 

갯장어와 붕장어의 차이

 

 

갯장어는 뱀장어목 갯장어과 물고기이며, '하모'라고도 부릅니다. 아무것이나 잘 문다고 '물다'는 뜻에서 유래되었다고 합니다. 동의보감에서 갯장어는 성질이 차고 맛이 달고 독이 없으므로 여러가지 상처나 가려움증에 효과가 좋고 오장이 허약한 것을 보해준다고 전해졌습니다.

 

갯장어는 입이 길고 이빨이 매우 날카롭고, 참장어, 하모 등으로 불립니다. 반면 붕장어는 입이 짧고 측면에 하얀 감각공이 있고, '아나고'라고 부릅니다.

 

* 갯장어 효능
단백질과 비타민, 불포화지방산이 풍부해 원기회복과 혈액순환, 노화방지에 도움이 됩니다. 또한, 갯장어는 비타민E가 풍부해 지방산의 산화를 억제할 뿐만 아니라 혈관을 튼튼하게 해 동맥경화와 혈전을 예방한다고 합니다.

 

갯장어 손질 경력 30년의 장용식 씨는 "장어하면 남자의 힘 아닙니까~ 그래서 남자들이 여름철에 즐겨 먹는 보양식인데 여자에게도 참 좋습니다. 피로 해소에도 좋고요"라고 설명했습니다. 이어 "갯장어 샤부샤부를 하려고요. 갯장어는 가시가 많거든요. 그래서 칼집을 넣는 거예요. 칼질 간격을 좁게 해야 먹었을 때 가지가 안 걸리고 부드럽게 먹을 수 있어요"라고 말했습니다.

 

김명환 씨는 "갯장어 샤브샤브는 고기를 한 점 넣어서 뜨거운 국물에 5초만 익히면 돼요"라고 말했고, 한일석 씨는 "땀도 전혀 안 나고 여름에 피곤함을 못 느껴요"라고 말했습니다.

 

 

갯장어 vs 붕장어 비교

 

 

* 고흥 신앙건강원 (리얼다큐 숨 갯장어즙)
1. 주소: 전남 고흥군 도양읍 녹동남촌 2길 9
2. 전화: 061-842-3387 / 010-3163-3387 박웅기
3. 홈페이지: http://health-tea.kr/health

 

갯장어즙 제조 경력 25년의 박웅기 씨는 "갯장어는 다른 음식보다 비타민A가 많이 포함되어 있어요"라고 말했고, 이어 "갯장어 60kg에 이렇게 많은 약재가 들어가기 때문에 여름 보양식으로는 최고로 꼽을 수 있죠"라고 설명했습니다.

 

박웅기 씨는 갯장어즙에 대해서 "10시간 정도 고는데 온도가 120도에서 불이 꺼졌다가 온도가 떨어지면 다시 불이 붙고를 반복해요. 이렇게 100~120도 사이를 유지하면서 10시간 정도를 고아야 갯장어 뼈까지 형체가 없게 완전히 다 고아져요"라고 설명했습니다.