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* 강남 대치동 광수사 스시집 (생활의달인 일식신사대문파 태평로파, 생활의달인 초회알밥의달인 대치동 초밥집)
1. 주소위치: 서울 강남구 대치동 893-4
2. 전화번호: 02-558-1724
3. 메뉴가격: 사시미A코스 70000원, 선택사시미 싯가, 대구탕 25000원, 보리굴비정식 30000원, 생선초밥 35000원, 간장게장정식 40000원, 민어탕 40000원, 참복지리탕50000원, 장어정식 50000원, 민어전 40000원, 전복죽 30000원, 회덮밥 30000원

 

생활의달인 '일식 신 사대문파 초회알밥의 달인 - 태평로파 김홍열 달인' 편
5월 16일 SBS 생활의달인에서 소개한 강남 광수사는 서울 강남구 대치동에 위치하고 있습니다. 대치동 광수사는 일식요리(초회, 알밥)전문점입니다.

 

'일식 신 사대문파 태평로파' 초회 알밥의 달인 김홍열은 "태평로파 서울 P호텔 출신입니다"라고 소개했습니다. 이어 초회에 대해서 김홍열 달인은 "생선회는 간장에 찍어 먹지만 초회는 소스에 찍어 먹게 됩니다. 그래서 초회는 소스와 소스에 들어가는 무즙이 제일 중요합니다"라고 밝혔습니다.

 

 

생활의달인 초회알밥의달인, 강남 광수사

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미각을 넘어 오감까지 만족시켰던 일식 신 사대문파 그 세 번째 이야기입니다. 날카로운 칼끝에서 펼쳐지는 놀라운 일식의 세계를 보여주는 김홍열 달인이 오늘의 주인공입니다.

 

반백년 세월동안 한번도 손에서 놓은 적이 없던 칼자루지만 그가 칼을 쓰기 전에 의식처럼 행하는 의식이 하나 있습니다. 칼끝을 통해서 흐르는 물방울을 이용해 정교하고 세심한 칼솜씨를 보여주는 김홍열 달인이 만들어내는 음식의 맛 또한 일품입니다.

 

김홍렬 달인의 초회는 건강한 단맛을 위해 쓰는 곶감 가루와 갱엿을 넣은 비법 소스 덕분에 다양한 재료와 함께 곁들어도 항상 훌륭한 맛의 하모니를 자랑하지만 달인의 가장 주특기는 바로 알밥입니다. 달인만의 전매특허 비법이 담긴 알밥은 그 누구도 흉내 낼 수 없는 맛을 자랑합니다.

 

 

새콤달콤한 소스가 재료의 맛을 더욱 살려 준다