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* 고양 일산 미스터곰탕 (먹거리x파일 착한도가니탕집 한동철 곰탕집)
1. 주소위치: 경기도 고양시 일산동구 백석동 1332-1
2. 전화번호: 031-903-1023
3. 메뉴가격: 한우곰탕 9000원, 양곰탕 12000원, 꼬리곰탕 16000원, 도가니탕 14000원, 수육 40000원, 접시수육 12000원, 양무침 22000원, 얼큰안주곰탕 20000원

 

먹거리X파일 212회 '나도 착한도가니탕' 편
채널A 먹거리X파일에서 소개한 고양 일산 미스터곰탕(한동철 사장)은 고양시 일산동구 백석동에 위치하고 있습니다. 고양 일산 미스터곰탕은 1등급 한우로 만든 진짜 한우곰탕과 도가니탕이 인기메뉴입니다.

 

'나도 착한 도가니탕' 한동철 사장은 "도가니는 끓이면 건져 내고 식혀서 다시 살을 다 발라야 해요"라고 말했고, 이어 "충분히 끓여서 졸인 다음에 물을 넣어 양을 맞춥니다. 도가니 육수의 맛을 내려면 그 양을 딱 뽑아내는 거죠"라고 밝혔습니다.

 

 

먹거리엑스파일 착한도가니탕집, 고양 미스터곰탕

착한 식당후보 김상현 한동철 도가니탕집

 

나도 착한 도가니탕

 

 

* <먹거리x파일 나도착한도가니탕> 고양 일산 미스터곰탕 방짜유기도가니탕 맛의 매력은?
경주대학교 외식조리학부 정상열은 "이 식당은 도가니에 붙어 있는 것들을 잘 뜯어낸 거예요. 이렇게 나온 이유는 도가니를 푹 고아서 붙어 있는 살들을 아주 알뜰살뜰하게 긁어내서 토막을 낸 거죠"라고 말했고, 이어 "이 집은 도가니만으로 끓어 내려는 노력이 많이 보였습니다. 도가니탕을 먹어 봤을 때 도가니탕의 맛이 느껴지도록 사장님께서 많이 노력하신 모습이 보였습니다"라고 평가했습니다.

 

미스터곰탕은 건강하고 싶은 맛을 위해서 '안성방짜유기'를 사용합니다. 전통 방짜 기법으로 만들어 은은한 금빛이 나며 품격있고 아름다워 궁중과 양반가에서만 사용했습니다.