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* 용인 상촌식품 (생방송오늘저녁 어육장, 나는꾼이다 권기옥 어육장)
1. 주소위치: 경기도 용인시 백암면 박곡리 5-2
2. 전화번호: 031-332-4289
3. 상품가격: 궁중어육간장 310ml 25000원, 궁중어육된장 500g 36000원
4. 홈페이지: http://www.unmal.co.kr/

 

생방송오늘저녁 '나는 꾼이다 - 왕실의 장, 어육장 명인 권기옥' 편

3월 9일 MBC 생방송오늘저녁 '나는 꾼이다'에서 소개한 용인 상촌식품은 경기도 용인시 백암면에 위치하고 있습니다.

 

맛있는 장을 만들기 위해 콩을 재배해 메주를 장으로 만드는데 필요한 시간은 2년입니다. 합이 뛰어난 다양한 종류의 재료로 최고의 감칠맛을 만들어 내는 장이 있는데, 생선과 육류, 해조류 등 제철 귀한 재료를 메주와 함께 넣고 발효시키는 어육장입니다.

 

궁과 사대부에서만 만들어 먹던 귀한 장으로 맛과 영양이 풍부한 어육장은 다양한 재료가 만들어내는 뛰어난 향과 감칠맛에 한번 맛본 이는 그 장맛을 잊을 수 없습니다.

 

궁에서 만드는 어육장은 메주와 천일염 외에 많은 재료가 들어가는데, 꿩과 숭어, 민어, 도미까지 약 10가지의 재료가 더 들어갑니다.
재료를 준비하는 것부터 만들어 내는 것까지 쉽지 않은 이 어육장을 3대를 이어 만들고 있는 명인 권기옥은 전통을 이어가야 한다는 사명감으로 쉰이 넘어서 만들기 시작한 장을 지금까지 계속 만들어 오고 있습니다.

 

 

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