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* 화천 용담양어장 (리얼다큐 숨 철갑상어양식 이상철)
1. 주소위치: 강원도 화천군 내사면 삼일1리
2. 전화번호: 010-8882-2370 이상철

 

* 한송공방 성산 박성규 (리얼다큐 숨 칠피공예 박성규)
1. 주소위치: 경기도 고양시 호국로 1427번길 99
2. 전화번호: 031-964-0681 / 010-5233-0621
3. 홈페이지 http://www.chilpiart.com/

 

 

리얼다큐 숨 철갑상어양식, 화천 용담양어장

1kg에 1000만원 세계 3대 진민 철갑상어의 알 캐비아

 

 

MBN 리얼다큐 숨 205회 '대한민국 1% 최고가를 찾아라 - 바다의 블랙다이아몬드 캐비아' 편

지금으로부터 2억 5,000만년 전인 백악기 중기부터 나타나 환경에 적응하며 오늘날까지 살아온 어류가 있는데, 그 주인공은 바로 살아있는 화석이라고도 불리는 철갑상어입니다. 영국과 러시아. 중국 황실 등에서 애용된 덕분에 황제어라고도 불리는 철갑상어는 무분별한 어획으로 한때는 멸종위기에 놓인 적도 있어, 현재는 귀하게 대접 받는 어종입니다.

 

철갑상어 10,000마리를 양식하는 이상철은 20년전에 철갑상어 양식을 시작한 철갑상어 양식 1세대입니다. 전문가도 마땅한 자료도 없었던 시절부터 시작해 시행착오를 거친 끝에 오늘에 이르렀다는 이상철은 덕분에 우리나라에서도 가장 많은 철갑상어 어종을 기르는 손꼽히는 전문가가 되었습니다.

 

다양한 종류의 철갑상어를 키우지만 종류에 상관없이 이상철이 가장 신경쓰는 상어는 바로 캐비어를 품고 있는 철갑상어입니다. 최소 10년이상 된 철갑상어의 알을 캐비어로 만드는데 10년이상 된 알을 품은 철갑상어 한 마리의 가격은 약 2,000만원이 넘습니다.

 

철갑상어의 알을 소금에 절여내면 '세계 3대 진미' 캐비어가 완성되지만 캐비어라고 다 같은 가격은 아닙니다. 철갑상어의 종류, 자란 환경, 캐비어의 품질 등에 따라 결정되는데 이상철이 기른 철갑상어 캐비어의 가격은 1kg 1,000만원까지 합니다. 캐비어부터 살은 물론 내장 연골까지 버리는 게 없는 철갑상어의 변신은 계속 됩니다. 칼조차 들어가지 않는 단단한 철갑상어 껍데기와 전통 옻칠이 만나 완성되는 칠피 공예입니다.

 

 

대한민국 1% 최고가를 찾아라

 

 

칠피공예 45년 경력 장인 박성규의 손에서 검고 딱딱한 철갑상어 가죽이 명품공예로 피어납니다. 칠피공예는 조선시대 이후로 명맥이 끊겨, 고문헌에서도 찾아볼 수 없지만 박성규의 끈기과 인내로 복원에 성공했습니다.

 

철갑상어 칠피 공예는 잘 말려놓은 철갑상어 가죽을 전통방식으로 석회질, 잿물 등을 넣은 천연 혼합물에 담가 지방질을 빼고 말리면 딱딱했던 철갑상어 가죽의 성질이 부드럽게 달라집니다. 이후 철갑상어 가죽을 크기별로 잘라 서류함, 옥새 등 고목을 이용해 직접 디자인하고 만든 함에 붙이고 사포질을 반복하여 최소 7번이상 옻칠을 하면 100년동안 사용해도 변치 않을 철갑상어 공예품(칠피상자, 칠피금보함, 칠피주칠금보함, 칠피관복함, 칠피국화문경함, 황칠모란문서류함)이 탄생합니다. 이렇게 완성된 공예품은 수집가들로부터 작품 당 수천만원에 거래되며 우리나라의 덕수궁 유물 전시관, 미국의 스미스소니언, 함부르크 박물관에도 소장, 전시되며 칠피공예를 널리 알리고 있습니다.

 

차 숟가락 크기인 10g에 10만원이나 하지만 독특한 풍미때문에 오랜 세월 사랑받고 있는 세계 3대 진미 캐비어와 우리나라 유일의 칠피 장인의 손끝에서 피어나는 철갑상어 가죽 공예까지 버릴 것이 없는 귀한 철갑상어로 만들어내는 최고급 음식과 공예품 제작 현장을 리얼다큐 숨이 밀착 취재했습니다.