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1. 주소위치: 제주시 건입동 1107-22
2. 전화번호: 064-727-2552
3. 홈페이지: http://www.jejuchb.com
VJ특공대 '말리면 약이 된다! 말린 음식 전성시대' 편
2월 12일 KBS2 VJ특공대에서 소개한 바다의 산삼으로 불리는 전복! 생으로 먹고, 쪄서 먹고 구워도 먹지만 최고 일미는 말려 먹는 것인데, 제주도 해녀가 채취한 싱싱한 자연산 전복을 자연 바람에 말려주면 타우린 성분이 생겨 해독 작용은 물론, 원기회복에도 좋은 건전복이 완성됩니다.
해녀 박숙희는 "제주도에는 바람이 많이 불잖아요. 바람이 많이 부니까 한달동안 그늘에서 바다바람으로 전복을 말려주면 그것이 보양식이에요"라고 설명했습니다. 이어 김연수 사장은 "이건 적복을 포로 말린 겁니다. 내장을 분리해서 '전복환'을 만들 때 재료로 쓰죠"라고 밝혔습니다.
VJ특공대 건전복, 제주 천혜복
전복 표면의 하얀 가루! 원기 회복을 돕는 타우린
* 인천 신차이니스레스토랑 (VJ특공대 건전복요리 유방녕)
1. 주소위치: 인천광역시 중구 북성동3가
2. 전화번호: 032-761-8889
중국요리 대가 유방녕은 "진시황이 먹었다는 말린 전복 요리 몸에 최고!"라고 말했습니다.
VJ특공대 건전복요리, 인천 신차이니레스토랑
진시황이 사랑했다는 건전복요리 완성!
* 도봉산 산두부 (VJ특공대 포두부집, VJ특공대 포두부삼합)
1. 주소위치: 서울 도봉구 도봉동 553-2
2. 전화번호: 02-956-8875
한국인에게 가장 대중적인 고단백 음식, 두부도 말려서 먹을 수 있다습니다. 얇게 펴내 수분을 쫙 빼낸 '포두부'가 그 주인공입니다. 포두부는 말릴수록 쫄깃해 밀가루의 대체 식품으로 활용됩니다.
김훈은 "이건 종이처럼 얇게 만드는 두부예요. 일곱장에서 여덟장은 나올 것 같은데요"라고 말했고, 콩물을 붓고 천 덮고 열번정도 반복되는 작업이었습니다.
VJ특공대 북한산포두부집, 북한산국립공원 산두부
인기 메뉴는 포두부삼합?
두부를 얇게 만든 뒤 수분을 빼낸 포두부