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* 부산 금룡 중국집 (생활의달인 산둥식만두 부산, 생활의달인 산둥식만두달인 유국강 찐만두)
1. 주소위치: 부산 북구 구포2동 1060-268
2. 전화번호: 051-332-1261
3. 메뉴가격: 물만두 5000원, 찐만두 5000원, 군만두 5000원

 

생활의달인 510회 '산둥식 만두의 달인 2탄' 편

1월 25일 SBS 생활의달인 '산둥만두의 달인'에서 소개한 부산 금용은 부산 북구 구포동에 위치하고 있습니다. 부산 금룡은 만두전문 중식당입니다.

 

'산둥식 만두의 달인' 유국강 달인은 "제가 개발한 냄비 찜통은 많이 찔 수 있습니다"라고 말했고, 달인의 아들 유가운은 "찐만두는 일반적으로 찌는게 아니고 찐만두만의 특별한 방법이 있습니다"라고 밝혔습니다.

 

찐만두의 핵심 비법에 대해서 유국강 달인은 "오리를 삶아서 올라오는 증기로 해서 만두를 찐다는 말입니다"라고 말했고, 이어 "맹물보다 오리 물로 만두를 찌면 피가 매우 부드럽습니다"라고 설명했습니다.

 

 

생활의달인 산둥식만두, 부산 금룡 중국집

50년 만두 가문이 만들어낸 결정체

 

가장 위 칸까지 완벽하게 쪄졌다

 

 

부산 구포역 금룡 중식당은 일반 만두와는 차원이 다른 맛으로 부산을 넘어 전국 각지에서 오는 만두 마니아들로 늘 붐비는 곳입니다. 그 비범한 맛을 표현해내는 경력 40년 유국강 달인의 지난주에 공개된 비법들은 시작에 불과했습니다.

 

오랜 시간이 지나도 촉촉한 유국강 달인의 찐만두 맛의 비밀이 드디어 밝혀지는데, 유국강 달인이 특별히 제작한 비장의 만두찜기부터 그 안에 들어있는 놀라운 식재료 오리 덕분에 달인의 만두는 남다른 식감과 촉촉함을 유지할 수 있습니다.

 

또한 달인의 만두와 찰떡궁합을 이루는 오이무침의 남다른 소스 레시피도 공개했습니다.