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* 강남 신사동 스시마츠모토 (수요미식회 마츠모토 일식집, 수요미식회 마츠모토 초밥집)
1. 주소위치: 서울 강남구 신사동 630-1
2. 전화번호: 02-543-4334
3. 메뉴가격: 디너 스시 120000원, 디너 오마카세 180000원

 

수요미식회 47회 'C호텔 스시조 변화의 주역!'편
1월 6일 tvN 수요미식회 '초밥편'에서 소개한 '스시마츠모토' 일식집은 서울 강남구 신사동에 위치하고 있습니다.

 

S호텔 아리아께와 양대 산맥을 이룬 곳 C호텔(조선호텔) 스시조의 수준을 한층 끌어올린 주인공 마츠모토 셰프에 대새서 이진욱 셰프는 "곰 같은 여우죠. 덩치가 아주 커서 곰의 이미지인데 하는 행동을 보면 여우처럼 영리한 셰프인 것 같습니다"라고 말했고, 이어 김선미 셰프는 "아리아께를 긴장하게 한 셰프 중 한분입니다"라고 평가했습니다.

 

최지훈 셰프는 "초밥 문화가 정착하는 데 있어서 쌍두마차의 역할을 제대로 했다"라고 평가했습니다.

 

일본 유명 초밥집 '큐베이'에서 내공을 쌓고 조선호텔 스시조에 일본 정통 초밥을 전수하며, 혁신적인 변화를 일으킨 인물입니다. 2011년 스시조에서 독립해 스시 마츠모토를 열어 일본 전통 초밥을 선보이는 셰프입니다. 마츠모토 셰프의 시그니처 초밥은 청어초밥입니다.

 

 

수요미식회 마츠모토 스시집, 신사동 스시마츠모토

C호텔 스시조 변화의 주역 경력 24년 마츠모토 쉐프

 

아름다운 빛깔을 뽐내는 마츠모토 셰프의 청어초밥

 

 

마츠모토 셰프에 대해서 신동헌은 "독립 후 정통 일본식 초밥을 선보였는데, 이것이 일본 전통 초밥이다!"라고 말했습니다.

 

청어초밥에 대해서 배우 윤세아는 "바질 향이 나는 청어 초밥?"라고 말했고, 이어 디자이너 김석원은 "재료의 색과 모양이 만든 접시 위 하나의 조각 예술! 비주얼과 맛을 다 잡은 최고의 청어 초밥!"이라고 극찬했습니다.

 

맛칼럼니스트 황교익은 "쉽게 먹기 어려운 연어알군함말이! 입안에서 부드럽게 퍼져나가는 연어 알의 풍미!"라고 평가했습니다.