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* 강남 청담동 코지마 (수요미식회 박경재 일식집, 수요미식회 박경재 초밥집)
1. 주소위치: 서울 강남구 청담동 89-17
2. 전화번호: 02-2056-1291

3. 메뉴가격: 점심 18만원, 저녁 35만원

 

수요미식회 47회 '말없이 강한 초밥 고수'편
1월 6일 tvN 수요미식회 '초밥편'에서 소개한 강남 청담동 '코지마' 일식집은 서울 강남 청담동에 위치하고 있습니다.

 

신라호텔 '아리아케'의 전성기를 이끈 박경재 셰프에 대해서 '미스터 초밥왕' 안효주 셰프는 "굉장히 제가 존경을 합니다. 후배지만.."라고 말했고, 이어 김선미 셰프는 "항상 신비주의인 듯하지만 그분은 말을 하지 않아도 모든 고객이 다 아는 초밥의 장인, 정성의 장인이라 말하고 싶습니다"라고 평가했습니다.

 

최지훈 셰프는 "되게 따뜻한 사람이에요. 그래서 음식이 따뜻한 거예요"라고 평가했습니다.

 

 

수요미식회 박경재 스시집, 강남 청담동 코지마

말없이 강한 초밥 고수 박경재 셰프

 

 

박경재 셰프는 아리아께 모리타 셰프에게 일본식 정통 초밥의 기술을 전수 받은 셰프이며, 재료 본연의 맛을 살리는 초밥을 추구합니다. 그리고, 2014년 문을 연 고급 초밥 전문점 코지마의 셰프입니다.

 

박경재 셰프는 "미묘하면서도 감칠맛 나는 자연산만이 가지고 있는 아름다운 맛과 향!"을 중요시 한다고 밝혔습니다.

 

S호텔 아리아께 모리타 셰프의 수제자로 알려진 박경재 셰프는 일본식 정통 스타일에 가까운 초밥이며, 국내 생선 초밥 전문점 중에서 가장 가격이 고가인 것으로 알려졌습니다.

 

신동엽은 "저는 개인적으로 이분의 팬이에요"라고 말했고, 이어 신동헌은 "닭새우를 보여주셨어요! 그런 식재료를 들일 수 있는 식당이 별로 없어요"라며 최고의 식재료로 최고의 초밥을 추구하는 곳이라고 밝혔습니다.

 

신동엽은 "참치는 이분이 최고인 것 같아요. 부드러운 맛이 일품인 박경재 셰프의 참치등살초밥!"라고 극찬했습니다.