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* 강남 청담동 스시효 (수요미식회 안효주 일식집, 수요미식회 안효주 초밥집)
1. 주소위치: 서울 강남구 청담동 21-16
2. 전화번호: 02-545-0023
3. 메뉴가격: 런치 스시코스 60500원, 사시미코스 77000원 / 디너 사시미A 165000원, 사시미B 143000원, 스시코스 125000원

 

수요미식회 47회 '한국의 미스터 초밥왕'편

1월 6일 tvN 수요미식회 '초밥편'에서 소개한 청담동 '스시효' 일식집은 서울 강남구 청담동에 위치하고 있습니다. 청담동 '스시효' 일식집은 우리나라 초밥 역사를 대표하는 셰프, 일본 만화 '미스터 초밥왕'에 등장한 인물, 한국의 미스터 초밥왕 안효주 셰프입니다.

 

36년 경력 안효주 셰프에 대해서 김선미 셰프는 "초밥 장인이라고 표현하고 싶습니다"라고 말했고, 이어 마츠모토 셰프는 "한국의 초밥 문화를 만드신 분이라고 생각합니다"라고 평가했습니다.

 

이진욱 셰프는 "뭐든지 처음이 힘들잖아요. 안효주 셰프님은 정통일본초밥을 제일 먼저 한국에서 시작하셨다고 해도 과언이 아니니까요"라고 말했고, 이어 최지훈 셰프는 "제가 오랬동안 모셨던 대선배이자 스승으로서 정말 존경받으실 만한 분이라고 생각합니다"라고 밝혔습니다.

 

 

수요미식회 안효주 스시집, 강남 청담동 스시효

한국의 미스터 초밥왕 안효주 셰프

 

입에 딱 넣었을 때 부드럽다 못해 폭신한 식감

 

 

'한국의 미스터 초밥왕' 안효주 셰프는 손끝으로 소통하는 36년 내공, 1985년~2003년 S호텔 아리아께 근무했습니다. 특히, 일본만화 '미스터 초밥왕' 번외 한국편 등장인물 모델이며, 2003년 스시효를 오픈하면서 초밥전문점 붐을 일으킨 주역입니다. 그리고, 안효주 셰프의 시그니처 초밥은 붕장어 초밥입니다.

 

안효주 셰프는 "초밥은 밥만 맛있어도 안되고 생선만 맛있어도 안되고 여러가지 요소들이 다 맞아 떨어져야 하거든요. 오케스트라처럼 화음이 다 맞아야 해요. 저 자신이 만족할 때까지 계속 정진하는 수 밖에 없죠"라고 밝혔습니다.

 

'미스터 초밥왕' 번외 한국편은 주인공 쇼타가 한국의 재료를 이용한 초밥을 연구하는 과정에서 인삼초밥과 개불초밥을 개발하는 내용이며, 안효주 셰프의 시그니처 초밥은 붕장어초밥입니다. 그 이유는 손님들이 최고로 뽑는 초밥이기 때문입니다. 안효주 셰프의 붕장어 초밥에 대해서 편집장 신동헌은 "바삭한 껍질 속에 숨겨진 부드러운 속살과 바삭한 껍질이 신의 한수!"라고 평가했습니다.