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1. 주소위치: 경남 김해시 관동동 1069-6
2. 전화번호: 055-314-6416
3. 메뉴가격: 유부초밥 개당 800원, 어묵튀김 개당 1200원, 새우튀김 개당 1800원, 야끼우동 중 6000원, 카레우동 중 6000원, 자루우동 중 4800원, 가마아게우동 중 4800원, 붓카케우동 중 4800원, 가케우동 중 4800원
12월 27일 채널A 먹거리X파일 195회 '별 다섯개의 착한 우동' 편
채널A '먹거리X파일' 195회 '착한 우동'편에서 소개한 김해 '명성제면'은 경남 김해시 관동동에 위치하고 있습니다. 김해 장유 율하 '명성제면'은 쫄깃한 면발, 깊고 진한 국물의 일본식 정통우동 사누키우동 전문점입니다.
사누키는 일본 가가와 현의 옛 이름으로 '면에 목숨을 거는' 우동의 장르가 탄생한 곳입니다. 한국사람들은 우동 '국물'을 좋아하지만 사누키 우동은 먹고 나면 오로지 강렬한 '면발'의 느낌만 남는 독특한 미각입니다.
명선제면의 모든 면은 매일 만든 생면만을 사용하며 삶은 시간이 15분 정도 걸리며, 야끼우동은 명성제면에서 매운 맛을 느낄 수 있는 우동으로 푸짐한 야채와 새우, 고기를 넣고 쫄깃한 면과 명성제면에서 만든 소스와 간장으로 볶아 매콤함과 부드럽고 쫄깃한 면을 동시에 맛 볼 수 있습니다.
먹거리X파일 착한우동집, 김해 명성제면
착한식당 후보 박기영 김지선 부부
따뜻한 우동 한그릇 여러분을 찾아갑니다
세계요리연구가 백지원은 김해 '명성제면'에 대해서 "굉장히 체계적이고, 위생적이고, 깔끔하고 소비자가 봤을 때 매장관리를 청결하게 한다는 인상을 가게 전체에서 느낄 수 있어요"라고 말했고, 이어 한국호텔관광전문학교 호텔외식조리과 이훈희 교수는 "반죽 전문 숙성기도 있어요. 와인 셀러가 아니고 전문적으로 숙성하는 숙성기예요"라고 말했습니다.
'김해 착한 우동'에 대해서 백지원은 "굉장히 국물 맛이 풍부하고, 깊고 제대로 된 우동국물의 맛인 거 같아요. 면발이 굉장히 탄력 있고, 탱글탱글하고 참 맛있는 우동이에요. 멸치 향, 가다랑어 향, 다시마 향, 간장 향이 섞인 아주 맛이 있는 자연적인 맛을 느꼈어요"라고 맛을 평가 했습니다.
이훈희 교수는 "여기는 정말 제대로 가다랑어포, 다시마, 간장 이렇게만 가지고 만들어 낸 그런 맛이에요. 면을 삶아 냈을 때 정말 쫀득거리고 탄력있는 면발을 만들었고, 면을 제가 봤을 때 직접 하는 건 맞는 거 같아요"라고 밝혔습니다.