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9월 15일 방송된 케이블TV tvN '집밥 백선생' 18화에서는 가을 나들이 대표 메뉴 '김밥'이 주제로 선정된 가운데 백종원의 '김밥용 조림 삼총사'의 레시피가 공개되었습니다.

 

이날 방송에서 백종원은 김밥의 기본 재료 햄, 단무지, 계란 지단, 데친 시금치, 당근을 먼저 준비했으며, 백종원은 "김밥의 맛을 풍부하게 해주는 추가 재료가 있다. 우엉, 어묵, 돼지고기를 간장조림해서 넣으면 좋다"고 밝혔습니다. 이어 백종원은 "김밥에서 가장 중요한 것은 간이다. 다른 재료는 간을 하기 어렵지만 조림은 짭짤하고 달콤한 간을 할 수 있기 때문에 넣는 것이 좋다"고 말했습니다.

 

조림 삼총사 역시 만드는 방법은 간단했는데, 김밥 속에 재료로 넣을 수 있도록 우엉, 어묵, 돼지고기를 길게 썰어준 뒤 간장과 설탕을 넣고 국물이 모두 사라질 때까지 자작하게 졸였습니다.

 

조림을 만드는 동안 백종원은 "국물을 너무 졸여버리면 재료가 뻑뻑해질 수 있다. 국물이 거의 없어졌다 싶을 때 건져서 재료로 사용하면 된다"고 말했습니다.

 

조림 삼총사를 맛 본 김구라는 "야 다른 재료에 간을 할 필요가 없네"라며 감탄했으며, 다른 제자들도 칭찬을 멈추지 못했습니다.

 

한편, 이날 '집밥 백선생'에서는 기본 김밥외에도 만능간장김밥, 명란젓김밥, 참치마요꼬마김밥 등 다양한 별미 김밥에 김밥과 어울리는 따뜻하고 맑은 유부된장국을 공개했습니다.

 

 

오늘의 결론 무엇이든 김밥의 재료가 된다!

 

[집밥 백선생] 백종원 만능간장김밥 레시피 동영상