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◆ <출발드림팀 실미도 와일드 셰프> 소고기 탕수육 레시피 (출발드림팀 이연복 레시피)
1. 바삭한 감자 전분과 단단한 옥수수 전분을 50:50 비율로 혼합
2. 혼합한 전분을 잘 섞는다
3. 식용유와 달걀 반개 정도를 함께 넣고 반죽한다 (이 반죽이 뜨거운 기름에 들어가면 식용유가 밖으로 빠져나오고 기름이 빠져나온 자리가 바삭한 식감을 제공)
4. 파, 양파, 당근 등 채소를 볶고 간을 위해 간장을 살짝뿌린 뒤
5. 설탕, 식초, 그리고 소스의 점성을 더해줄 전분을 넣는다
6. 채소가 익을 때까지 골고루 저으면 소스 완성!
한우 1++ 등심 탕수육
이연복 표 소고기 탕수육 완성!
◆ <출발드림팀 실미도 와일드 셰프> XO장 소고기 스테이크 레시피 (출발드림팀 이연복 레시피)
1. 소고기를 프라이팬에 넣고 버섯, 아스파라거스 등을 함께 볶은 뒤
2. XO장을 넣어 감칠 맛을 더한다 (XO장이란 관자를 건조시킨 뒤 가공하여 매운 고추기름과 버무린 소스)
XO장 소고기 스테이크
◆ 이연복셰프의 소고기 탕수육과 XO 소고기 스테이크 맛은?
이연복 셰프의 소고기 탕수육을 양신 양준혁부터 한입 먹었는데 "뭐 이런 게 다 있노"라며 깜짝 놀랬습니다. 이어 정가은은 "튀김옷과 소스의 환상적인 조화~ 진짜 맛있어요"라고 평가했습니다.
XO장 소고기 스테이크를 한입 먹은 홍석천은 "고기 맛에 취한다~ 이 섬은 환상의 섬!"이라며 최고의 만찬을 즐겼습니다. 살살 녹는 1++ 꽃등심의 식감의 XO장 소고기 스테이크에 대해서 정가은은 "XO 소소의 감칠맛까지! 칼칼한 맛이 있으면서 가볍지가 않아요 맛이에요"라고 평가했습니다.
◆ 이연복 셰프 중식당 목란 (동파육 소 45000원부터 미리 예약)
- 주소: 서울 서대문구 연희동 132-28
- 전화: 02-732-0054
- 메뉴: 삼선짜장 6000원, 삼선짬뽕 8000원, 일본식짬뽕 8000원, 삼선울면 8000원, 탄탄면 10000원, 기스면 7000원, 새우볶음밥 8000원, 삼선짬뽕밥 8000원, 라조기밥 12000원, 류산슬밥 12000원, 게살볶음밥 12000원, 군만두 6000원, 탕수육 20000원, 양장피 35000원, 난자완스 35000원, 유린기 30000원, 깐풍기 30000원, 라조기 30000원, A코스 1인 20000원, B코스 1인 25000원, C코스 1인 30000원, D코스 1인 35000원, E코스 1인 45000원
- 영업시간: 오전 11:30 ~ 오후 3:00 / 오후 5:00 ~ 10:00 (저녁마감 오후 9:30까지)
이것이 동파육이다
