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* 리얼다큐 숨 홍더덕
1. 전화번호: 010-7652-3933 박영호

 

산신들이 먹었다는 영초! 고산지대에서만 자생하는 귀물의 정체는? 야행 홍더덕!

홍더덕 채취 경력 34년 박영호 씨는 "옛날에 산신들이 먹었다는 가을산의 특별한 보물을 찾으러 갑니다"라고 말했고, 이어 "불그스름한 꽃 색깔이 나는 홍더덕이라고 딱 봐도 눈에 들어 올만큼 색깔이 예쁜 아름답다고 해야 하나? 그런 홍더덕을 찾으러 왔습니다"라고 밝혔습니다.

 

홍더덕의 생김새에 대해서 박영호 씨는 "일반 더덕은 보통 네 잎이 비슷하게 생겼어요. 그런데 홍더덕 같은 경우는 변이종에 가깝다 보니까 두 잎은 크고 나머지 두 잎은 가늘고 작아요"라고 밝혔습니다.

 

 

리얼다큐 홍더덕 채취 박영호, 가을산의 귀물 홍더덕

 

일반 더덕 - 홍더덕 비교

 

 

홍더덕은 천연 면역제인 사포닌 다량 함유하고 있으며, 표피가 붉은색을 띠며 일반 더덕보다 진한 향이 특징입니다. 홍더덕은 환절기 기관지 질염에 효능이 좋다고 합니다.

 

홍더덕은 마사토 지대에서 주로 자생하며, 토양에 포함된 칼슘 성분의 영향으로 표피가 밝은색입니다.

 

홍더덕의 뇌두를 자른 박영호 씨는 "뇌두를 자른 거예요. 왜냐면 홍더덕 자체가 귀하잖아요. 홍더덕의 씨가 떨어져서 자연 발아하기는 희박해요. 그리고 씨를 뿌리면 자라는데 시간이 올래 걸리잖아요"라고 말했고, 이어 "모든 뿌리 식물들이 뇌두를 잘라서 심으면 2,3년 안에 잔뿌리가 생겨서 홍더덕이 다시 생성됩니다"라고 설명했습니다.

 

 

홍더덕꿀절임

 

홍더덕전

 

 

홍더덕 맛에 대해서 박영호 씨는 "쌉쌀한 맛이 없고 이게 가을이 되니까 홍더덕의 약성들이 뿌리로 내려왔잖아요"라고 말했습니다. 길이 21cm, 무게 308g 대물 홍더덕에 대해서 박영호 씨는 "나이는 70년 이상 추정하고, 제가 봤을 때 100만원에서 150만원 그 정도 금액이 되지 않을까 생각합니다"라고 말했습니다.

 

홍더덕꿀절임에 대해서 김명임 씨는 "얇게 썰면 좋아요. 드시기도 좋고 약성도 빨리 우러나고.. 야생꿀이 들어가면 더덕의 수분이나 약성이 삼투압 현상으로 빠져요. 같이 먹어주는 거예요"라고 설명했습니다.

 

홍더덕꿀점임은 폐를 보호하고, 가래를 삭혀주며, 기침에 도움을 주는 홍더덕과 인체에 필요한 미네랄과 비타민이 듬뿍 들어 있는 야생꿀로 절여주면 감기가 잦은 환절기부터 겨울까지 오랫동안 보관해서 먹을 수 있습니다.