네쥬

* 최현석 베스트오브베스튜 레시피 (냉장고를 부탁해 최현석 셰프 요리)
'베스트 오브 베스튜'는 배추김치와 애플망고로 만든 소스에 돼지고기를 큼직하게 썰어 넣고 끓인 스튜입니다.
- 재료: 돼지고기, 배추김치, 애플망고, 소불고기 양념, 표고버섯가루, 코코넛 워터, 유자맛 소주, 새우젓, 토마토, 소금, 후추, 밀가루, 깨
- 조리방법
01. 돼지고기를 큼직하게 썰어 소금, 후추 간을 한다.
02. 돼지고기에 밀가루를 묻힌 뒤, 기름을 두른 팬에 굽는다.
03. 압력 밥솥에 배추김치 국물, 애플망고, 소불고기 양념을 넣어 끓인다.
04. 3에 표고버섯가루, 코코넛 워터를 넣어 끓인다.
05. 돼지고기를 굽던 팬에 유자맛 소주를 넣어 잡내를 날린다.
06. 구운 돼지고기를 압력솥에 넣어 익힌다.
07. 팬에 배추김치 국물, 애플망고, 다진 배추김치를 넣고 끓인다.
08. 7에 소불고기 양념, 후추를 넣고 끓여 소스를 만든다.
09. 소스에 다진 토마토, 코코넛 워터를 넣고 끓인다.
10. 익힌 돼지고기를 팬에 한 번 더 굽는다.
11. 유자맛 소주를 부어 잡내를 날린다.
12. 돼지고기에 소스를 부어 함께 끓인다.
13. 따뜻하게 데운 그릇에 스튜를 담는다.
14. 스튜에 깨를 뿌려 완성한다.

냉부해 베스트오브베스튜 레시피

김치와 애플망고로 만든 소스에 묻힌 담백한 돼지고기

최현석 셰프의 베스트 오브 베스튜

최현석 셰프의 '베스트 오브 베스튜'는 부드럽게 썰리는 두툼한 돼지고기였으며, 소스 듬뿍 적셔 한입 먹은 빅탱 태양은 "망고와 김치로 만든 소스 맛! 김치와 애플망고가 만나 정통 서양음식 맛을 내는 이색적인 소스!"라고 맛을 평가했습니다. 이어 "맛있게 잘 익은 돼지고기! 되게 신기한 맛인 것 같아요. 설탕보다 풍부하고 고급스러운 애플망고의 단맛!"이라고 말했습니다.

눈 감고 맛을 음미하는 빅뱅 지디는 "너무 맛있는데요. 부드러움에 쫄깃함까지 살아있는 완벽한 식감!"이라고 맛을 평가했고, 이어 이원일 셰프는 "김치가 발효식품이기 때문에 오래 묵은 거를 쓰게 되면 군내라는게 당연히 나는데, 코코넛 워터와 애플망고로 군내를 완벽하게 제거했다. 맛있는 김치의 새콤함이 돋보였던 베스트 오브 베스튜!"라고 평가했습니다.