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* 이찬오 양싸퀴진 레시피 (냉장고를 부탁해 이찬호 셰프)
양싸퀴진은 몸에 좋은 장어흑마늘즙으로 만든 소스 위에 삼겹살, 전복, 트러플을 층층이 올린 요리입니다.
- 재료: 장어흑마늘즙, 삼겹살, 전복, 능이버섯, 그린빈, 트러플, 소금, 후추, 다진 생강, 설탕, 올리브 오일
- 조리방법
01. 장어흑마늘즙을 끓인다.
02. 삼겹살에 소금, 후추 간을 하고 팬에 굽는다.
03. 장어흑마늘즙에 다진 생강, 설탕, 소금, 후추를 넣고 끓여 소스를 만든다.
04. 전복을 손질한다.
05. 끓는 물에 소금을 넣고 전복을 삶는다.
06. 팬에 그린빈과 채 썬 능이버섯을 넣고 함께 굽는다.
07. 소스에 삶은 전복을 넣고, 소스를 끼얹어가며 조린다.
08. 소스에 트러플을 잘게 다져 넣고 함께 끓인다.
09. 접시에 소스를 담고 능이버섯과 그린빈을 올린다.
10. 구운 삼겹살과 전복, 트러플을 올린다.
11. 올리브 오일을 뿌려 완성한다.

'양사장님 취향 저격 요리' 양싸퀴진에 대해서 이찬오 셰프는 "양사장님 격조에 맞게 오트퀴진(여러 코스로 소량씩 제공되는 최고급 프랑스 요리)"이라고 소개했습니다.

냉부해 양싸퀴진 레시피, 냉부 이찬오 셰프

장어흑마늘즙 소스에 빠진 삼겹살, 전복, 트러플의 향연

이찬오 셰프의 양싸퀴진

양사장님 취향 저격 요리 '양싸퀴진'에 대해서 이찬오 셰프는 "양사장님 격조에 맞게 오트퀴진(여러 코스로 소량씩 제공되는 최고급 프랑스 요리)"이라고 소개했습니다.

값비싼 고급 재료로 요리한 이찬오 셰프의 '양싸퀴진'에 대해서 도톰한 전복살에 소스를 듬뿍 입에 한가득 빅뱅 지디는 "신기한 맛인데, (양현석 빙의) 라면이나 먹으러 가자~"라고 말해 웃음을 자아냈습니다. 이어 "걱정과는 달리 맛있게 어우러진 장어흑마늘즙 소스! 전복보다는 삼겹살과 먹는게 더 맛있긴 해요. 트러플의 향이 깊고 진하게 배어 나오는 소스의 맛!"이라고 평가했습니다.

MC 김성주는 "입안 가득 퍼지는 고급스러운 소스의 향!"이라고 말했고, 이연복 셰프는 "삼겹살과 전복을 함께 먹었는데 같이 씹었을 때 정말 맛있어요. 저는 솔직히 송로버섯(트러플)의 의미는 잘 몰라요"라고 말했습니다.

향을 먼저 느끼고 맛을 음미한 빅뱅 태양은 "장어흑마늘즙 맛은 사라지고 진짜 고급 음식을 먹는 느낌만이~"라고 평가했습니다.

양사장님 취향 저격 요리의 승자는 김풍 셰프가 이찬호 셰프를 꺽고 승자가 되었습니다.