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* 이원일 화채 얼쑤 레시피 (냉장고를 부탁해 이원일 셰프 요리)
'화채 얼쑤'는 한국 전통 음식인 '창면(녹두 녹말을 이용해 만든 면을 익혀 오미자즙에 띄워 마시는 전통 음료)'을 응용해 오미자 국물에 채 썬 과일과 천분면을 담근 화채입니다.
- 재료: 오미자 원액, 칼라만시 원액, 코코넛 워터, 청포도, 참외, 애플망고, 복숭아, 피스타치오, 탄산수, 꿀, 설탕, 레몬즙, 옥수수 전분
- 조리방법
01. 오미자 원액, 칼라만시 원액, 코코넛 워터, 탄산수, 꿀을 섞어 화채국물을 만든다.
02. 화채국물을 냉동실에 넣어둔다.
03. 청포도를 얇게 썰고, 참외는 필러로 얇게 벗겨낸 뒤 채 썬다.
04. 얼음물에 설탕, 레몬즙을 넣고, 손질한 과일을 담가둔다.
05. 애플망고, 복숭아도 채 썰어 얼음물에 담가둔다.
06. 옥수수 전분에 따뜻한 물을 넣고 익반죽을 한다.
07. 반죽을 쟁반 바닥에 얇게 깔리게 부은 뒤, 쟁반을 끓는 물 위에 띄운다.
08. 반죽의 표면에 물기가 없어지면 쟁반째 끓는 물 속에 넣어 완전히 익힌다.
09. 반죽이 투명해지면 쟁반을 꺼내 얼음물에 담근다.
10. 차갑게 식힌 반죽을 채 썰어 면을 만든다.
11. 그릇에 채 썬 과일들을 담는다.
12. 얼음을 갈아 그릇에 담고, 화채국물과 면을 넣는다.
13. 피스타치오를 으깬 뒤 뿌려준다.

 

 

냉부해 화채얼쑤 레시피, 이원일 화채얼쑤 만들기

시원한 오미자 국물에 특제 전분면을 더한 과일 화채

 

이원일 셰프의 화채 얼쑤

 


이원일 셰프의 '화채얼쑤'를 먹는 방법은 휘휘 저어 먼저 면과 과일을 먹고 국물 호로록이며, 핑크빛 국물 속 과일과 녹말면을 돌돌 말아 먹은 빅뱅 태양은 "새콤달콤 아삭한 식감에 시원한 청량감까지.. 먹으면 건강해지는 느낌"이라며 태양표 얼쑤 댄스로 맛을 표현했습니다. 이어 "제가 좋아하는 과일이 다 들어가서 그런지 몰라도 너무 맛있어요"라며 시원한 화채 국물에 푹 빠졌습니다.

 

'오가닉한 차가운 요리' 이원일 셰프의 '화채얼쑤'에 대해서 이찬오 셰프는 "약간 고급 나이트 맛이에요! 식감이 정말 조화롭고 맛이 오묘해서 순식간에 다 먹었어요!"라고 말해 웃음을 자아냈습니다. 이어 빅뱅 지디는 "풋풋하고 통통 튀는 신인같은 맛!"이라고 평가했습니다.

 

 

[냉부해] 이원일 화채얼쑤 레시피 동영상