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  1. 2015.09.21 생활의달인 박을룡 달인, 부산 일식 박을룡 초밥4대문파, 부산 북구 일식4대문파, 생활의달인 초밥 북창동파, 생활의달인 일식4대문파 부산 아하스시 가격, 일식사대문파 북창동파 박을룡식당

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* 부산 아하스시 (생활의달인 일식4대문파 북창동파)
1. 주소위치: 부산광역시 북구 화명동 1130-9
2. 전화번호: 051-364-3455

3. 메뉴가격: 아하스시(스페셜15p) 25000원, 생선초밥(12p) 15000원, 모듭초밥(11p) 13000원, 고등어초사시미 30000원

 

대한민국 일식이 태동한 북창동, 무교동 골목! 대한민국 일식 3대 문파!
무교동 40년 수백명의 제자를 키워낸 '무교동파 윤반장' 윤권중 달인, 화려한 일식의 정점 '태평로파(P호텔)' 임홍식 달인, 최초로 일식이 태동한 북창동의 역사 '북창동파(부원, 향진)' 박을룡 달인, 자존심 강한 전통의 명문 '장충동파(S호텔)' 이충현 달인이 일식 4대 문파입니다.

 

생활의 달인 역사상 가장 강력한 일식의 달인 '북창동파 '박을용 달인은 "그땐 일식집이 아무나 갈 수 없는 곳이기 때문에 일하는 사람들이 어깨에 힘주고 대단했죠"라고 말했습니다. 이어 대한민국 일식의 시초이자 성지와 같은 북창동파 출신 박을용 달인은 "한식같은 것은 손맛이고, 중식은 불맛 아나에요? 일본 음식은 칼 맛이라고 저는 그렇게 알고 있습니다"라고 밝혔습니다. 

 

 

생활의달인 일식4대문파 북창동파, 부산 아하스시

가장 강력한 일식의 달인

 

박을룡 달인 고등어초회 

 

 

* <생활의달인 일식4대문파 북창동파> 부산 아하스시집의 초밥, 간장 맛은?

- 회라는게 특별한 맛이라기보다는 식감인데, 그 씹히는 느낌이 좋은 것 같아요.

- 솜씨가 이 동네에서 하기에는 정말 아까운 솜씨죠. 일반 일식집하고는 비교가 안됩니다. 맛 자체가..
- 강하지 않고 편안한 맛! 거기서 약간 간이 된 맛이에요.

- 원래 간장은 짜야 되는데 여기는 달콤해요.
- 일반 음식 만들때 간장처럼 짠맛이 강하지가 않고 향 같은게 좀 나는 것 같아요.
- 부담스럽게 짜지도 않으면서 약간 달면서 맛있어요. 진짜~

- 그 밥을 잘했는지 모르겠는데 어떻게 했는지 아주 맛있더라고요. 생선이랑 같이 먹으니까..

- 고등어초회는 상상 이상이라는 거죠.처음에 봤을 때는 껍질도 있고 비릴 것 같은데 먹었을 때 내가 생각했던 것 이상의 맛이 나오니까 비리지도 않고 맛있어요.

 

 

붕장어튀김

 

달걀게튀김

 

 

대한민국 일식의 시초이자 성지와 같은 북창동파 출신 박을용 달인은 40년 전통의 북창동식 칼 소독 비법을 선보였으며, 이에 대해서 박을용 달인은 "칼 손잡이라든지 칼날 같은 데 이물질, 우리한테 보이지 않는 세균 같은 것들이 붙을 수도 있거든요. 그런게 다 소독이 되고, 칼에 비린내가 남아 있잖아요. 쑥 향이 그걸 잡아 주기 때문에 냄새라든가 안나고 좋아요"라고 설명했습니다.

 

누구도 예상하지 못한 엄청나고 화려한 비법의 박을용 달인은 "침을 놓게 되면 살이 말랑말랑해요. 죽어도 살이 굳지 않아요. 연해지고 굳지도 않고 잔 핏줄도 다 빠지고.."라며 최고의 식감을 자랑하는 달인의 생선회였습니다.

 

손님들이 가장 좋아하는 고등어초회에 대해서 박을룡 달인은 "고등어라 해서 구워 먹고 밥상에 올라오는 고등어를 회로 하는 게 쉬운 게 아니에요. 고등어는 빨리 상해요. 그래서 손이 빨라야 해요. 속전속결!"이라고 밝혔습니다.

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