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* 김포 무지개분식 (생활의달인 떡볶이집)
1. 주소위치: 경기도 김포시 중구로 15
2. 전화번호: 031-983-7212
3. 메뉴가격: 떡볶이 3000원, 순대 4000원, 떡라면 3500원, 김밥 2000원, 김밥잡탕 3000원, 쫄면 4000원

 

생활의 달인에서 소개한 1991년 탄생한 비범한 떡볶이에 대해서 경력 25년의 이봉화 달인은 "비밀이 뭐가 있겠어요. 그냥 손맛이지! 손님을 위해서 공 안들이는 사람이 어디 있어요. 어떻게 공을 안 들이나요. 다 공들이죠"라고 말했습니다. 이어 "분식이라고 사람들이 우습게 아는데 분식을 아무렇게나 해 놓으면 남들하고 똑같은 집밖에 안 돼요"라고 밝혔습니다.

 

분식 이전에 음식이라는 이봉활 달인의 철칙과 확고한 마음이 만들어낸 24년의 내공이 지금 최고의 떡볶이를 만들어 냈습니다.

 

 

생활의달인 떡볶이집, 김포 무지개분식

떡볶이계의 대모 이봉화 (69세/경력25년)

 

1991년 탄생한 비범한 떡볶이

 

 

* <생활의달인 떡볶이집> 김포 무지개분식집의 떡볶이 맛은?

- 여기 떡볶이 집 꽤 오래 됐어요. 그 맛은 가히 최고라 할 수 있어요.
- 이 맛을 뭐라고 얘기해야 해요? 그냥 맛있어요.
- 어릴 때부터 어머니가 해 주신 떡볶이 먹고 컸어요.
- 중학교 때부터 왔는데요. 14,15년 정도 됐나?

- 자꾸 생각나는 맛이에요. 저희 입맛에도 맞고 요즘 신세대 입맛에도 맞아요. 매력있어요. 이상하게 안 불어요.

 

 

일명 김밥 잡탕

 

 

엿기름이 떡볶이 떡이 붙는 것을 방지!

떡볶이 양념장 비결에 대해서 이봉화 달인은 "손님들이 안 붇는다고 그러죠? 이것 때문에 그러는 거예요. 떡볶이가 잘 안 붇는 것은 엿기름(보리에 물을 부어 싹이 트게 한 다음에 말린 것)때문~"이라며 엿기름을 이용해 떡볶이 양념을 만들었습니다. 이어 "맑은 것만 사용하고 가라앉은 것은 버리는 거죠"라고 말했습니다.

 

엿기름의 맑은 물을 끓이기 시작하는 이봉화 달인은 "저게 설탕 역할도 해요. 저렇게 해서 졸이면 달아요"라고 말했고, 이어 북어의 머리만 떼서 물에 넣고 육수를 내어 푹 고아진 북어 머리는 빼고 북어 육수를 엿기름에 섞었습니다.

 

마지막으로 가장 중요한 재료는 전기밥솥 속의 쌀밥을 엿기름과 북어물을 졸인 냄비 속에 넣었고, 이봉화 달인은 "이 밥에서 열기로 인해 삭아서 단맛이 나오죠. 밥에서도 단맛이 나오고 떡볶이가 빨리 굳는 역할을 안 해요"라고 비법을 설명했습니다.

 

떡을 삶는 물에도 비법이 있는데 투명색 물의 정체는 느타리버섯이었으며, 이봉화 달인은 "맛있는 버섯 중에서 향이 제일 적어요. 그래서 느타리버섯을 사용해요"라고 말했습니다.

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