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* 이연복 복면완자 레시피 (냉장고를 부탁해 이연복 셰프)
이연복의 체면을 세워줄 완자요리 '복면완자'는 돼지고기 안심, 두부, 양파로 빚은 완자와 볶은 채소로 만든 한식 스타일의 국수 물회 요리입니다.
- 재료: 돼지안심, 두부, 소면, 달걀, 우유
- 조리방법
01. 돼지안심과 양파를 잘게 썬다.
02. 잘게 썬 돼지안심과 양파를 곱게 다진다.
03. 두부를 으깬다.
04. 끓는 물에 소면을 넣고 삶는다.
05. 다진 돼지안심과 양파, 으깬 두부, 전분, 소금을 섞는다.
06. 5에 달걀물을 넣어 반죽한다.
07. 완자 반죽을 동그랗게 떼어 끓는 물에 넣고 익힌다.
08. 삶은 소면을 찬물에 넣어 헹군다.
09. 물에 고추장을 푼다.
10. ⑨에 설탕, 우유를 넣어 물회 육수를 만든다.
11. 기름을 두른 팬에 파, 으깬 마늘, 채 썬 당근, 양파를 넣고 볶는다.
12. 그릇에 물기를 뺀 소면을 담고 얼음을 올린다.
13. 소면 위에 익힌 완자를 올린다.
14. 물회 육수를 붓는다.
15. 볶은 채소를 올려 완성한다.

 

 

부드러운 완자 곁들인 매콤달콤 시원한 물회

 

이연복 셰프의 복면완자

 

 

이연복 셰프의 '복면완자'부터 시식한 '완자 들 힘도 없는 영양실조 기러기' 김태원은 "치아 탓에 마지막 냉면은 6년전에.. 자식을 배려한 아버지의 마음같은"라고 말해 눈물샘 마를 틈 주지 않는 할매 기러기였습니다. 이어 "난자완스보다 더 부드럽고 담백한 완자"라고 말했습니다.

 

김태원은 "집에 만들어 놓고 두고두고 먹고 싶은 맛! 두부와 돼지 안심의 조화로운 만남!"이라고 극찬했습니다. 이어 "국물은 건강에 좋을 것 같은 맛!"이라며 자식 건강 챙기는 부모님의 마음 느껴지는 이연복 셰프의 복면완자였습니다.

 

이연복 셰프의 '복면완자'에 대해서 MC 김성주는 "이야~ 완자 진짜 담백하다!"라고 말했고, 이어 김영호는 "보기에는 아주 화려해 보이는데.. 화려함 뒤에 느껴지는 깊은 담백함!"이라고 평가했습니다.

 

정창욱 셰프는 "쌍칼로 곱게 다진 고기로 만든 완자! 입안에서 녹아 쏙 넘어갈 정도"라고 평가했으며, 김풍 작가는 "국물 맛 배가시켜주는 볶은 채소의 풍미"라고 말했습니다.

 

 

[냉장고를 부탁해] 이연복 복면완자 레시피 동영상
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