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* 샘킴 영광의바지락 레시피 (냉장고를 부탁해 샘킴 셰프)
영광의바지락은 바지락과 채소를 넣어 끓인 차우더(조개, 게, 굴, 신선한 생선 등을 넣어 진한 맛이 나도록 만든 해산물 수프의 일종)에 구운 전복과 빵을 곁들인 요리입니다.
- 재료: 감자, 바지락, 햄, 우유, 전복, 빵, 올리브 오일, 통마늘, 대파, 당근, 양파, 통후추, 화이트 와인, 소금, 후추, 버터, 밀가루
- 조리방법
01. 냄비에 올리브 오일을 두르고 통마늘, 대파, 당근, 양파, 감자, 통후추를 넣은 뒤 물을 부어 끓인다.
02. 팬에 올리브 오일을 두르고 으깬 마늘, 바지락을 넣어 볶는다.
03. 2에 화이트 와인과 채소육수를 부어 끓인다.
04. 양파, 감자, 대파를 잘게 다진다.
05. 기름을 두른 팬에 햄을 굽는다.
06. 5에 다진 재료들을 넣고 소금, 후추 간을 해서 함께 볶는다.
07. 구운 햄을 꺼낸다.
08. 채소를 볶던 팬에 바지락을 넣고 함께 볶는다.
09. 팬에 버터를 두르고 밀가루를 볶아 루를 만든다.
10. 루와 채소육수를 섞은 뒤, 채소와 바지락을 볶던 팬에 부어 함께 끓인다.
11. 10에 우유를 넣고 끓인다.
12. 마늘과 함께 볶아둔 바지락을 넣은 뒤 더 끓여준다.
13. 잘게 썬 전복을 굽는다.
14. 빵을 굽는다.
15. 그릇에 바지락 차우더를 담고 구운 전복과 빵을 올려 낸다.

 

 

냉부해 샘킴 요리, 샘킴 영광의바지락 만들기

바다 영양식 전복과 바지락이 듬뿍! 스태미나 차우더 요리

 

냉부 샘킴 셰프 영광의바지락

 


20대 여성의 워너비 남친 김영광은 빵 위에 바지락 차우더를 듬뿍 올려 시식한 "(바지락 살과 전복만 듬뿍 떠서) 맛있는데 마지막에 비린 향이 조금 있는 것 같아요"라고 평가했습니다.

 

샘킴 셰프의 '영광의바지락'을 시식한 MC 김성주는 "간이 잘 되어 있는데.. 나는 비린 맛 안 나는데.."라고 말했고, 이어 하석진은 "미카엘 셰프의 '파워비어롤'을 이길 수 없겠다 싶었는데.. 저는 솔직히 '영광의바지락' 맛에 한표를!"라고 평가했습니다.

 

'비린 맛 난다' 김영광 평가로 인해서 선입견이 있었지만, '어린이 입맛' 김영광 빼고는 모두들 감탄했습니다.

 

이찬오 셰프는 "깔끔한 바지락 맛이 나서요. 바지락 안에 살고 있는 느낌이"라고 말했고, 이어 최현석 셰프는 "원래 클램 차우더 수프에는 조개가 이렇게 많이 들어가지 않는데 요리 시간이 짧잖아요. 바지락 맛을 많이 내기 위해서 다량 사용한 바지락의 진한 맛이 비리다고 느낄 수도 있다. 무엇보다 많이 넣은 바지락때문에 바지락 안에 살고 있는 느낌이"라고 말해 웃음을 자아냈습니다.

 

 

[냉장고를 부탁해] 샘킴 영광의바지락 레시피 동영상
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